Kyllinglår med salvie og hvitløk, pakket inn i Serranoskinke.

Denne retten kan fint lages med kyllingbryst også, men kyllinglårene er mye saftigere. Jeg har fått mer og mer sansen for kyllinglår istedenfor kyllingbryst.

Ingredienser:
Kyllinglår, 2 stk. pr. pers avhengig av størrelse
Noen salvieblader
2-3 hvitløksfed, skåret i tynne skiver
Serranoskinke, 2 skiver til hvert lår.
Parmesan (valgfritt)

Fremgangsmetode:
1. Salte og pepre kyllinglårene, frese dem i smør i panna til de får en fin stekeskorpe.
2013-04-09 15.39.49
2. Legg et par-tre salvieblader, og noen skiver hvitløk på hvert lår
2013-04-09 15.49.33
(Turbo sitt kyllinglår er krydret med hvitløkspulver og paprika, det liker hun best)

3. Pakke lårene pent inn i Serranoskinkeskiver, ha over litt parmesan dersom du ønsker det.
2013-04-09 15.56.32
4. Stekes i ovnen på 200 grader, evt. 180 grader varmluft til lårene er ferdig stekt, ca 30 min. (stikk et lite hull med kniven og se om det pipler ut klar kjøttsaft, da er de ferdig)
5. Server med ønsket tilbehør.
2013-04-09 16.59.33
I dette tilfellet servert sammen med pepperbakte cherrytomater og asparges.

Reklamer

Urtemarinert svineentrecote med pannestekte grønnsaker og spinat.

På fredag plukket jeg med meg en svineentrecote fra Jacobs Utvalgte fra butikken. Halvparten endte i en wok på fredag, andre halvparten ble dagens middag.
Og slik gikk det til:
1. Skar kjøttstykket opp slik at det ble til en lang, flat «lefse»
2013-02-10 09.53.462013-02-10 09.54.20
2. Laget urtemarinaden av frisk rosmarin, oregano og persille (ca 3-4 kvister av hver) ca 1 dl olivenolje, salt, pepper og en god sitronskvis, blendet til en jevn marinade med stavmikseren.
2013-02-10 09.58.34
3. Smurte blandingen over hele kjøttstykket, rullet det sammen og bandt opp. La i en pose med resten av marinaden over. I kjøleskapet i 4-5 timer.
2013-02-10 10.03.25
2013-02-10 10.06.07
4. Stekte i ovnen på 170 grader til steketermometeret viste 85 grader.

Serverte med pannefreste grønnsaker, spinat, skysaus og et par små poteter siden jeg ammer (må ikke spise for lite karbo, da minker melka og jeg blir uggen).
2013-02-10 17.19.44
For en deilig morsdagsmiddag!

Og her er mini sin middag:
2013-02-10 17.21.37
Gulrot og søtpotetpure, med litt olivenolje og morsmelk tilsatt når pureen har nådd spiselig temperatur.

Urtefat

En av de tingene jeg har forsøkt å bedre meg på etter overgangen til paleokosthold er å bruke mer urter (både friske og tørkede) i matlagingen. Urter er en fantastisk måte å variere og gjøre maten spennende på. Jeg forsøker å ha friske urter stående på kjøkkenet, men de har som regel blitt stående oppi en liten skål borti kroken. Det var min mann som kom på at det kanskje var lurt å kjøpe et slags urtefat som vi kunne sette dem sammen oppi. Et fat som hadde oppkanter slik at urtene også kan vannes mens de står der.
Vi fant fatet på Kitch`n, det kostet under hundrelappen og jeg synes det ble skikkelig dekorativt på kjøkkenbenken.
Akkurat nå står det basilikum, persille, rosmarin og oregano i urtefatet. Jeg pønsker på en urtemarinert svineentrecote som vi skal ha til middag i morgen. Det er jo tross alt morsdag. Må feires med litt ekstravagant middag.
2013-02-09 21.17.07