Lunsjwrap

Tenkte jeg ville dele dagens lunsj med dere. Det er en variant av denne wrapen,
men med annet kjøtt.
2013-11-05 12.04.13
Vi hadde entrecote til middag i går, og restene skar jeg opp i tynne skiver sammen med noen baconstrips som jeg stekte til Turbo sin niste til kvelds (jeg har begynt å gjøre nistene klare om kvelden, sparer meg for masse tid om morgenen).
Som wrap brukte jeg romanosalat, den har store blader, perfekt til å pakke noe inn i.
Et salatblad, la på noen strimler med kjøtt og noen baconbiter. Litt St.Dalfour ferskensyltetøy oppå til slutt.
2013-11-05 21.39.30
Rulles sammen, spis og nyt smaken av søtt og salt, sprøtt og friskt.
Kan det bli enklere?

Reklamer

Søte solsikkemunnfuller

Åh, disse er overraskende gode! Kjempegode munnfuller fulle av energi, kjekke å ta med på farten. Fant oppskriften her.
2013-10-23 22.03.34

Du trenger:
2 dl solsikkesmør (fås kjøpt på helsekosten eller iherb)
2 ss honning
0,8 dl kokosmasse + litt til å rulle kulene i til slutt
0,6 dl kokosmel, evt. litt mer avhengig av konsistensen på solsikkesmøret.
1 dl sjokoladeknapper eller rosiner (valgfritt) Jeg brukte sjokoladeknapper.

Fremgangsmåte:
1. Rør sammen alle ingrediensene til du har en deig som har konsistens du kan rulle kuler av. Evt. sett den i kjøleskapet en stund, da vil deigen stivne.
2013-10-23 21.03.18

2. Rulle kuler, passe store til en munnfull. Rulle kulene i kokosmasse til slutt.
Oppbevares i en boks i kjøleskapet.
2013-10-23 22.04.11

Smelter på tungen, snadder!

Cookies med banan og mandelsmør.

Jeg har som tidligere nevnt kuttet helt ut sjokolade for en periode. Det eneste jeg tillater meg av snop er hjemmebakte cookies eller andre hjemmelagede godsaker. Tillater også noen sjokoladeknapper i cookiesene, men ikke noe mer! Fikk veldig lyst på noe en kveld, og prøvde meg på nok en fantastisk oppskrift fra George Bryant aka Caveman. Åh, så gode de ble. Turbo ble helt turbo så gode syntes hun de var;)
2013-09-27 20.49.07

Du trenger:
3 medjool dadler, ta ut steinene
2 modne bananer, medium str
1,2 dl mandelsmør
1 egg
1 dl sjokoladeknapper (valgfritt)
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts revet muskat
1/4 ts tørket nellik
1/2 ts baking soda (eller ca 1,5 ts bakepulver)
1,2 dl hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 180 grader
2. Ha dadlene i en foodprosessor og pulsere til de er finmoste, ha i egg, bananer, mandelsmør og vaniljeekstrakt og kjør det sammen til en jevn røre uten klumper
3. Ha i krydderne, baking soda og nøttene og kjør alt til en jevn røre. Hvis du vil ha sjokoladeknapper i dem, så vend inn disse for hånd helt til sist. Deigen blir ganske klissete og tynn.
4. Spre utover en bakepapirkledd plate og stek i ovnen på 180 grader i ca 10-12 min. eller til de er gylne og fine.
2013-09-27 18.08.18
5. Ta ut og avkjøl på rist. Veldig gode lunkne og nybakte, men smaker også himmelsk dagen etterpå.
2013-09-27 20.49.17

Sjokolade gresskar kokos kuler

Eller noe sånt. Oppskriften er hentet fra Caveman Cooking Creations.
Jeg har hatt en boks gresskarpure stående i skapet i over ett år, og syntes dette var en god oppskrift å teste den ut med. Lett å lage, ingen steking, helt perfekt mao.
2013-09-23 21.18.25
Du trenger:
2,5 dl kokosmasse
0,6 mandelmel
0,6 dl raw kakaopulver
0,6 dl gresskarpure
0,6 dl honning, smeltet
2 ss kokosolje, smeltet
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts kanel
En klype salt

Fremgangsmetode
1. Ha alle tørre ingredienser i en bolle og bland godt.
2. Smelt honning og kokosolje, ha alle de våte ingrediensene i de tørre og rør det hele godt sammen.
3. Rulle passende store kuler (en munnfull er perfekt) og sett dem på en bakepapirkledd plate
4. Sett i fryseren i 20 min, de som du ikke spiser opp med en gang oppbevares i kjøleskapet.

Populære hos store og små hjemme hos oss. De smaker veldig «sjokoladete», og stiller søtsuget etter bare 2 kuler. Ekstra gode sammen med kaffen.
2013-09-23 21.18.12

Sjokoladecookies

Av og til blir Turbo litt betuttet av mammas sunne varianter av kake, muffins, brød eller hva det måtte være. Jeg forklarer henne hvorfor ikke hun kan spise kake til alle mulige anledninger, og hun aksepterer det for det meste uten å klage. Det er ingen tvil om at magen hennes er utrolig mye bedre etter at vi satte henne på glutenfri kost, noe jeg vet hun er glad for. Men det er ikke til å stikke under en stol at sjokolademuffins bakt med kokosmel søtet med en moden banan nok ikke smaker like godt som en standardmuffins som vi pleide å bake før.
Så fant jeg denne oppskriften… Sjokoladecookies. Helt utrolig gode, og foreløpig Turbo sin favoritt blant alt jeg har kommet opp med på kjøkkenet til nå…
I går var vi i bursdag, og da var disse cookiesene en fullgod erstatning for sjokoladekaka.
De er best lunkne rett ut av ovnen, men også veldig gode dagen etterpå.
2013-09-05 22.13.11

Ingredienser:
2,5 dl. mandelsmør
0,6 dl honning (jeg brukte akasiehonning)
1 egg
1 ts baking soda. Dette er ikke det samme som bakepulver. Kan erstattes med bakepulver, men da må du doble eller triple mengden bakepulver.
1 dl sjokoladeknapper, helst så mørk sjokolade som mulig.

Fremgangsmetode:
Rør alle ingrediensene sammen, bortsett fra sjokoladeknappene som du vender inn i deigen til slutt.
2013-09-05 21.35.18
Legg ca 1 ss store klumper av deigen på en bakepapirkledd plate. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 8-10 min. Stekes til de er gylne.
2013-09-09 18.31.40

Nyt sammen med en kopp te eller kaffe.

Kyllingwrap med det lille ekstra!

Jeg fikk denne boka i posten her forrige uke, og har ventet på en anledning til å lage en kyllingwrapoppskrift som så så fristende ut. Det var igjen litt rester etter kyllinglårene på lørdag, så da jeg fikk en venninne på lunsj i går passet det fint å prøve ut en ny lunsjrett.

Du trenger:
– Store salatblader, jeg brukte den nye som heter «Cosmo». Store, fine blader, perfekte til wraps.
– En baconstripe pr. wrap
– Kyllingkjøtt, lår eller bryst, ta det du har tilgjengelig.
– Litt St.Dalfour ferskensyltetøy, søtet bare med fruktsaft (fås på større dagligvarebutikker, f.eks Meny).
– Finhakket, syltet chili…eller cajennepepper som jeg brukte.(hadde ikke syltet chili)
2013-09-01 13.04.32
Fremgangsmetode
Bland sammen litt syltetøy (ca 1 ts pr. wrap) og chili/cajenne. Blandingen skal «sparke litt», men kjenn etter hvor sterk du vil ha den.
Fyll salatbladet med kylling, en baconstripe og ca 1 ts. av syltetøyblandingen. Rull sammen og nyt den fantastiske blandingen av salt bacon, søtt/sterkt syltetøy med den milde kyllingen og sprø salatwrap. Det er noe av det beste jeg har smakt på lenge!

Gjett hva jeg har med på jobben som lunsj i dag:)

Grønnkålchips, bedre enn potetgull!

Hvis du aldri har prøvd å lage grønnkålchips, så foreslår jeg at du løper i butikken i morgen, kjøper grønnkål og setter i gang (eller blir andelsbonde hos Tore Jardar og plukker selv på Virgenes Gård).
Dette er den beste snacksen jeg kan tenke meg. En fullverdig erstatning for hvilket som helst potetgullalternativ. Smakfull og knasende sprø.

Etter vårt besøk på Virgenes Gård forrige helg, kom jeg hjem igjen med en god ladning økologisk og selvplukket grønnkål.
Grønnkål 3
Jeg la grønnkålen i vann og skylte godt av den, så tørket jeg bladene godt. Det er viktig at de ikke er våte eller fuktige når du skal lage chipsen.

Slik gjør du det:
1. Grønnkålbladene rives av en tykke stilken, og siden i passende store biter. De krymper litt under steking, så ikke lag dem for små. Det er viktig at de tykkeste bladtrådene og stilkene fjernes, da de blir ganske trevlete å tygge på etter steking.
2. Ha de oppdelte grønnkålbladene i en bolle, hell over ca 2 ss smeltet kokosolje, massere oljen godt inn så alle de så bladene blir dekket av oljen.
3. Spre bladene ut på en aliminiumsdekket plate, de skal ikke ligge for tett sammen, heller litt hver for seg.
Grønnkål 1
4. Steke bladene på 160 grader midt i ovnen i 8 minutter. Så sjekker du dem og ser om de har blitt sprø. Som regel vil noen begynne å bli litt brune før andre, ta dem av og sett evt. plata inn igjen ett minut om ikke alle bladene har blitt sprø. Ideelt sett skal de være grønne, sprø og lette. Litt gylne smaker også ok, men vær obs for de brenner lett og svidde chips smaker ikke ok…
5. Gjenta prosessen med resten av grønnkålen til alt er stekt opp
6. Til slutt salter og krydrer du chipsene etter ønske. I går strødde jeg over litt økologisk urtesalt, litt hvitløkspulver og til slutt litt smoked paprikapulver.
Grønnkål 2
Høgg inn og nyt!