Lyst på no’!

Dette er egentlig ikke en oppskrift.

Bare et tips for de kveldene hvor du har lyst på no’, men prøver å unngå sjokoladen i skapet…

Man tager ett jordbær, deler det i to og smører på et god klatt mandelsmør eller solsikkesmør. Strø over litt revet kokos eller kakaonibs. Demper søtsuget. Fyldig, friskt, søtt og saftig. Veeeldig tilfredsstillende.

20150725_231840 20150725_231945

Reklamer

Frokostcookies

Enkle, gode og næringsrike cookies. Disse kan spises til frokost for småspiste unger som ikke er så sultne når de står opp.
Oppskriften er hentet herfra
2014-08-10 21.03.25

Du trenger:
2,5 dl mandelsmør eller solsikkesmør om du vil ha oppskriften nøttefri
1 stort egg
1 ts vaniljeekstrakt
0,6 dl honning eller lønnesirup
2,5 dl x 3 = totalt 7,5 dl «mix in» etter eget valg. Jeg brukte 2,5 dl kokosmasse, 2,5 dl sesamfrø, 2,5 dl sjokoladeknapper. Du kan bruke rosiner, hempfrø eller solsikkefrø om du heller vil det.
1/2 ts kanel
1/2 ts bakingsoda eller 1 ts bakepulver
1/4 ts salt

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 170 grader
2. Rør alt sammen og lag cookies ca 1 ss store. Deigklumpene legges på en bakepapirkledd stekeplate og trykkes litt ned. De flyter ikke noe særlig ut.
3. Stekes i ca 10 min. Følg med, de blir fort for mye stekt!

Plaintain chips

Lyst på noe godt som knaser, bare sunnere enn pottis? Ta en tur på innvandrersjappa og kjøp kokebananer. Plaintain heter disse på engelsk, og er bananens kokefaste fetter.
2014-07-23 15.56.19

Du trenger:
1 grønn plaintain/kokebanan
2 ss Ghee eller xtra virgin kokosolje
Salt, hvitløkspulver (paprika eller andre krydder, prøv deg frem)

Slik gjør du
1. Sett ovnen på 170 grader
2. Skrell plaintainen. Skallet kan være vanskelig å få av. Kutt av begge endene, og skjær 4 små snitt i skallet på langs. Da er det enklest å skrelle den.
3. Bruk en ostehøvel, eller kniv til å skjære tynne, jevne skiver. Jeg brukte en ostehøvel og fikk ca 2-3 mm tykke skiver
2014-07-23 15.18.30
4. Ha alle skivene i en bolle og hell over smeltet ghee/olje. Pass på at alle skivene blir godt dekket av fett.
2014-07-23 15.21.51
5. Spre skivene utover en bakeplate dekket med bakepapir. Krydre med salt og ønsket krydder. Jeg brukte salt og hvitløkspulver.
2014-07-23 15.25.53
6. Stekes i ovnen i ca 20-25 minutter til de er gyldne og sprø. Det kan hende du må fjerne de tynneste skivene først, og la noen stå i ovnen lenger.
2014-07-23 15.53.32
7. Smak på en og evt. krydre mer til slutt.

Spises som snacks eller sprøtt og deilig tilbehør til middagen. Ser for meg at disse er digg til tacoen sammen med salsa/hjemmelaget guacamole.
Ungene elsket dem. Tenk; potetgull til middag!

Kokosgodis

Noe godt til kaffen?
Disse smeller du sammen på 5 minutter, så trenger den 15 min i fryseren. Klar til å spises!
Ikke sånn overvettes søte, men søte nok og innmari gode om du har lyst på noe til kaffen.
Oppskriften er hentet herfra.
2014-05-01 13.47.10

Du trenger:
5 dl kokosmasse (shreddet coconut)
2,5 dl xtra-virgin kokosolje
2 ss lønnesirup
1/2 ts vaniljeekstrakt
En klype salt
4 dråper stevia vanilje, valgfritt, gjør den litt søtere og mer «vaniljete».
(jeg lagde bare halve oppskriften denne gangen)

Slik gjør du:
1. Smelte kokosoljen på svak varme, ha i vaniljekstrakt, lønnesirup og salt (og evt. steviadråpene)
2. Rør inn kokosmassen
3. Når alt er godt blandet, fyller du blandingen i små muffinsformer (av silikon). Ikke ta for mye i en form, de er ganske mektige. Evt. kan man helle røra i en passende stor form, og skjær opp blandingen i passende biter etterpå.
2014-05-01 12.55.34
4. Putt formen/formene i kjøleskapet til de har stivnet, eller gjør som meg som var litt utålmodig og putt dem i fryseren i 15 min.
Oppbevares i kjøleskapet.

Bacon og guacamole «sandwich»

Superb snacks/kveldsmat som tar kort tid å lage!
2014-03-15 20.28.19

Dette trenger du, til 2 som er litt fysne på noe:
1 pk bacon. Del strimlene i to så ikke de blir så lange.
2 medium avokadoer (jeg kjøper 2 pk med spiseklare)
1/2 liten løk, finhakket
4 cherrytomater, finhakket.
Saften av 1/2 lime
Salt
Pepper

Slik gjør du:
1. Sprøstek baconet. Jeg hadde en alminnelig pakke «Stjernebacon» med 7 strimler, som ble 7 sandwitcher.
2. Knust avokadoene i en skål med gaffel. Ha i finhakket løk, tomater, limesaft, smak til med salt og pepper.
3. Monter sandwitcher, bacon i bunnen, masse guacamole i mellom og topp med en baconstripe til.

Spis og gris! Guacamolen tyter ut på sidene når du spiser. Digg!

Sunn gelegodis med gelantin.

Her følger oppskriften på supersunne gelegodisruter, som både mor og barn her i huset elsker.
Tror jammen mannen også syntes de var helt ok.
2014-02-06 21.59.21

Du trenger:
– Saften av 1 appelsin
– Saften av 1/2 sitron
– Litt vann, totalt bør du ha ca 2,5 dl væske
– 3 ss honning (jeg brukte akasiehonning)
– 3 dråper stevia. Jeg brukte en med appelsinsmak. Hvis ikke du vil bruke stevia, så ta litt mer honning istedenfor. Smak til.
– 6 ss gelantinpulver. Dette kjøper jeg på Iherb, det er økologisk og fra grasforede dyr (mener jeg å ha lest).

Blande alle ingrediensene i en gryte, varm opp, rør til gelantinen er skikkelig løst opp og hell over i en ildfast form i passende størrelse så du får et lag i bunnen av formen som er ca 1/2 cm tykt.
Sett i fryseren i ca 10-15 minutter, så stivner den.
Skjær gummigodisen opp i passende ruter og oppbevar dem i en boks i kjøleskapet. De smelter ikke i romtemperatur, men er gode kalde.
2014-02-06 21.58.50

Banangodis

«Under vårt tak», en fantastisk svensk paleoblogg har et godt slagord som pleier å stå på slutten av hver oppskrift:
«Paleo, så godt og så enkelt». Jeg synes det er sånt fint et «motto», og denne oppskriften illustrerer godt hvor enkelt ting kan gjøres, og som trass i minimal innsats smaker helt fantastisk!
2014-01-27 23.22.45

Dette trenger du når du fyser på noe til kvelds:
1/2 banan i skiver, ca 1 cm tykkelse
Mandelsmør
Honning
Kanel
Evt. kakaonibs (valgfritt)

Slik gjør du:
Skjær bananen i skiver og fordel utover en tallerken.
Legg en liten klatt mandelsmør oppå hver medaljong, og drypp noen dråper honnong over.
Strø over kanel og noen kakaonibs.
Spis og kos deg!