Frisk og enkel avokadodressing

Nok et eksempel på at det enkle er ofte det beste. Oppskriften er hentet fra denne boka:
Sauser og dressinger
Boka er smekkfull av spennende oppskrifter på sauser, dressinger og dipper. De fleste oppskriftene er enkle og satt sammen av få ingredienser på en måte som gir nye smaksopplevelser til «standardrettene» med grønnsaker og kjøtt/fisk som vi spiser mest av i et paleokosthold.

Du trenger:
1 avokado
0,6 dl kokosmelk (60 ml) + 1-2 ss ekstra hvis dressingen blir for tykk.
Saften av 1 lime, ca 2 ss (30 ml)
1/4 ts salt, smak til.

Blendes sammen med en stavmikser. Server til fisk, kylling eller dip til grønnsakstaver. Tar 5 minutter å lage!
2014-03-04 17.24.44

Advertisements

Ruccolapesto

Tidligere i uka lagde jeg ruccolapesto som tilbehør til biffen. Den var enkelt å lage, samtidig svært smakfull. Oppskriften fant jeg her

Ingredienser:
Ca 5 dl lett pakket ruccolasalat
1,2 dl extra virgin olivenolje
0,6 dl valnøtter
1,2 dl revet parmesanost
3 middels store hvitløksfed
Salt hvis ønskelig (jeg syntes ikke det var nødvendig.)

Fremgangsmetode:
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender, og blend til du har en jevn, knallgrønn saus. Helles på et glass og kan lagres i kjøleskapet i 5-6 dager. Antagelig har du spist den opp lenge før…
Neste gang skal jeg prøve å ha den sammen med spaghettisquasj.

2013-04-02 14.40.47

Solskinnssaus

Jeg lovte å poste oppskriften på Solskinnsausen som vi hadde til middag i går. Den heter solskinnsaus fordi den er laget av solsikkefrø-pasta.
Dette er en fantastisk god saus som kan minne om Sataysaus, men uten en peanøtt i sikte.
2013-03-18 16.56.25

Ingredienser:
2 ss limejuice
1 fed hvitløk, finhakket eller presset i en hvitløkspresse
1/2 ts «red pepper flakes». Jeg fant noe som heter jalapenopepper flak. Sterkt! Ta litt mindre om du ikke er så glad i det sterke.
1 ts tamari (glutenfri soyasaus)
1/4 ingefærpulver, tørket
1/2 ts riseddik
0,6 dl solsikkefrø-pasta (uten tilsatt sukker), her kan du også bruke mandelsmør
En dæsj cajennepepper om du liker sausen sterk (valgfritt)
0,6 dl kokosnøttmelk.

Alle ingrediensene untatt kokosmelken has i en foodprosessor eller blender, og kjøres godt sammen.
Ha i kokosnøttmelk til slutt, blende til sausen er jevn og glatt.

Sausen har alle smaker i seg på en gang; søtt, salt, surt i en skjønn balanse. Den kan brukes til kylling, fisk, scampi eller du kan bruke den som en woksaus.
Jeg anbefaler å doble oppskriften når du først skal lage den, så har du saus i kjøleskapet hele uken. Kjempegod som dip til grønnsaker også.