Kjøttdeigsuppe med nybakte rundstykker. Glutenfrie og nøttefrie.

Jeg fant denne oppskriften, og ettersom jeg av og til savner et nystekt rundstykke til suppa, så tenkte jeg det var verdt et forsøkt.

Til rundstykkene trenger du:
– 2,5 dl tapiokamel (kan byttes ut med arrowrootstivelse)
– 0,6-0,8 dl kokosmel
– 1 ts salt
– 1,2 dl varmt vann
– 1.2 dl olivenolje
– 1 stort ett, pisket sammen med en gaffel

Slik gjør du:
1. Forvarme ovnen til 180 grader.
2. Blande godt sammen tapiokamelet, salt og 0,6 dl av kokosmelet.
3. Ha i det varme vannet og oljen, røre godt rundt. Ha i egget, fortsett å røre til alt er godt blandet sammen. Hvis røra nå er for tynn, så ha i en ss kokosmel om gangen til blandingen er myk og litt klissete.
2014-01-05 15.45.30
4. Lag små boller av deigen, ca 2 ss store. Bruk litt tapiokamel på hendene, så går det fint å rulle dem til små rundtstykker. Legg dem på en bakepapirkledd stekeplate.
2014-01-05 15.53.18
5. Rundstykkene stekes i ovnen i ca 35 minutter. Serveres varme!

Disse får en deilig fast skorpe, og er myke og «deigete» i midten. Veldig gode med masse smør på.

Dette trenger du til suppa:
1 pakke kjøttdeig
1/2 finhakket løk
2 fed hvitløk
1 boks hele plommetomater, blendes til en jevn røre med stavmikser
3-4 dl. vann
1 oksebuljongterning.
Krydder etter smak. Jeg brukte 1 ts spisskummen, en god dæsj koriander, en dæsj paprikapulver, salt og pepper.

Fremgangsmåte:
1. Frese løk og hvitløk i smør på middels varme til løken har blitt blank. Ha i kjøttdeigen, gjennomstekes.
2. Ha alt i en gryte sammen med tomatene, vann og buljongterning (eller enda bedre…hjemmekokt kraft).
3. La det putre sammen i ca 20 minutter.
4. Smak til med krydder. Server.
2014-01-05 16.42.41

Dette er skikkelig «comfort food», som varmer godt på kalde dager.
Smakelig måltid!

Reklamer

Mandelmakroner

Det er fredag, da må man jo kose seg litt til kvelds. Istedenfor å gå berserk i posen med smågodt, lag disse mandelmakronene. De er raske å smelle sammen, tror jeg brukte 30 min. inkl. steking. De er «seigmyke» og akkurat passe søte.
2013-10-09 21.57.03

Du trenger:
2 eggehviter
2-3 ss honning (smak til hvor søte du vil ha dem, evt. ha i et par dråper stevia vanilje)
50-100 gr. mandelmel
1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
Innholdet i 2 poser urtete med fruktsmak (f.eks jordbær, skogsbær eller en annen kombo).

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 160 grader
2. Pisk eggehvitene så stive at det dannes myke topper.
2013-10-09 20.38.57
3. Rør inn honning, urteteen og vaniljeekstrakt
4. Rør inn mandelmel, ikke ta alt på en gang. Røren skal ikke være for fast, men samtidig ikke flyte helt ut på plata.
2013-10-09 20.44.46
5. Ha røra i en plastpose og klipp hull hjørnet.
2013-10-09 20.47.43
6. Sprøyte fine små topper jevnt utover en bakepapirkledd stekeplate
2013-10-09 20.50.01
7. Stekes i ovnen til de er gylne, ca 15-20 min (følg med)
2013-10-09 21.08.45

Jeg smeltet litt 70% sjokolade sammen med litt kokoslje og dryppet over dem da de hadde kjølt seg ned.
2013-10-09 21.56.14

God fredag:)

Cookies med banan og mandelsmør.

Jeg har som tidligere nevnt kuttet helt ut sjokolade for en periode. Det eneste jeg tillater meg av snop er hjemmebakte cookies eller andre hjemmelagede godsaker. Tillater også noen sjokoladeknapper i cookiesene, men ikke noe mer! Fikk veldig lyst på noe en kveld, og prøvde meg på nok en fantastisk oppskrift fra George Bryant aka Caveman. Åh, så gode de ble. Turbo ble helt turbo så gode syntes hun de var;)
2013-09-27 20.49.07

Du trenger:
3 medjool dadler, ta ut steinene
2 modne bananer, medium str
1,2 dl mandelsmør
1 egg
1 dl sjokoladeknapper (valgfritt)
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts revet muskat
1/4 ts tørket nellik
1/2 ts baking soda (eller ca 1,5 ts bakepulver)
1,2 dl hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 180 grader
2. Ha dadlene i en foodprosessor og pulsere til de er finmoste, ha i egg, bananer, mandelsmør og vaniljeekstrakt og kjør det sammen til en jevn røre uten klumper
3. Ha i krydderne, baking soda og nøttene og kjør alt til en jevn røre. Hvis du vil ha sjokoladeknapper i dem, så vend inn disse for hånd helt til sist. Deigen blir ganske klissete og tynn.
4. Spre utover en bakepapirkledd plate og stek i ovnen på 180 grader i ca 10-12 min. eller til de er gylne og fine.
2013-09-27 18.08.18
5. Ta ut og avkjøl på rist. Veldig gode lunkne og nybakte, men smaker også himmelsk dagen etterpå.
2013-09-27 20.49.17

Gresskarkake

Det er gresskarsesong i USA, og alle paleoblogger jeg leser tyter over av gresskaroppskrifter. I Norge har vi ikke samme tradisjonen for å bruke gresskar i alt mulig, men jeg har prøvd et par oppskrifter i det siste. Her kommer en oppskrift på en enkel og smakfull gresskarkake. Oppskriften stammer herfra.
2013-09-29 17.28.38

Du trenger:
– 2 store egg
– 2,5 dl gresskarpure (frisk eller fra boks)
– ca 1 dl honning, oppvarmet så den er flytende. Smak deg frem, ta i mer om du ønsker kaka søtere. Evt. et par dråper stevia vanilje.
– 1 dl kokosolje, smeltet
– 1 ts vaniljeekstrakt
– 2,5 dl mandelmel av skoldede mandler
– 0,6 dl arrowrootstivelse
– 1,5 ts gresskarkrydder*
– 1/2 ts havsalt
– 1 ts bakepulver

* Gresskarkrydder har jeg ikke klart å finne i norske butikker, men er noe som ofte brukes i amerikanske oppskrifter. Etter et googlesøk fant jeg ut at det kan lages hjemme med kryddere du antagelig allerede har i krydderhylla. Rør godt sammen 1/8 del malt muskat, 1/8 malt nellik, 1/4 del tørket ingefær og 1/2 del kanel. Lag opp så mye krydder du ønsker, kjekt å ha til andre oppskrifter. Sikkert godt i pannekakerøra:)

Den opprinnelige oppskriften inneholder også oppskrift på en topping laget av kokosolje, honning, litt vaniljeekstrakt og en klype havsalt. Jeg hadde ikke tid til å lage denne, så jeg dryppet over litt akasiehonning før servering. Dagen etter gjorde jeg et forsøk der jeg bare rørte sammen ca 1 god ts kokosolje sammen med litt honning og 1 dråpe stevia vanilje. Det var kjempegodt oppå kaka! Neste gang skal jeg definitivt lage den med topping på hele…

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 180 grader, smør en passende form med kokosolje. Jeg brukte en ildfast glassform ca 20*20 cm.
2. Smelte olje, honning og pisk sammen med eggene, vaniljeekstrakt og gresskarpure
3. I en annen bolle blander du de tørre ingrediensene godt sammen. Ha det tørre i det våte.
4. Blande godt, bruk håndmikser. Hell røra i den smurte formen.
2013-09-28 11.21.21
5. Stekes midt i ovnen i ca 35 min. eller til det ikke henger røre igjen på strikkpinnen når du stikker den i kaka.

God til te, eller i hånda på farten ut av døra neste morgen.
20130929_172844

Sjokolade gresskar kokos kuler

Eller noe sånt. Oppskriften er hentet fra Caveman Cooking Creations.
Jeg har hatt en boks gresskarpure stående i skapet i over ett år, og syntes dette var en god oppskrift å teste den ut med. Lett å lage, ingen steking, helt perfekt mao.
2013-09-23 21.18.25
Du trenger:
2,5 dl kokosmasse
0,6 mandelmel
0,6 dl raw kakaopulver
0,6 dl gresskarpure
0,6 dl honning, smeltet
2 ss kokosolje, smeltet
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts kanel
En klype salt

Fremgangsmetode
1. Ha alle tørre ingredienser i en bolle og bland godt.
2. Smelt honning og kokosolje, ha alle de våte ingrediensene i de tørre og rør det hele godt sammen.
3. Rulle passende store kuler (en munnfull er perfekt) og sett dem på en bakepapirkledd plate
4. Sett i fryseren i 20 min, de som du ikke spiser opp med en gang oppbevares i kjøleskapet.

Populære hos store og små hjemme hos oss. De smaker veldig «sjokoladete», og stiller søtsuget etter bare 2 kuler. Ekstra gode sammen med kaffen.
2013-09-23 21.18.12

Kake i en kopp

Lyst på noe godt i en fei? Prøv denne oppskriften.
2013-09-08 16.37.04
Du trenger (til en person):
1 ss smeltet smør
2 ss usøtet eplesaus/syltetøy (f.eks Helios sitt eplesyltetøy)
1 egg
1/4 ts vaniljeekstrakt
1 ts lønnesirup
3 ss mandelmel
1/2 ts kanel
1/8 ts bakepulver
En liten klype salt

Topping
Noen hakkede valnøtter, litt honning.

Fremgangsmetode
1. Smelt smøret i koppen (bruk mikroovn) og smør den godt innvendig.
2. Rør sammen alle ingrediensene. Først de våte, så de tørre
2013-09-08 15.52.51
3. Hell røra i en kopp. Jeg tok to kopper, for jeg syntes det så så mye ut for en kopp. Det hadde gått fint med en…
3. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 15 min, eller til røra ikke henger igjen på prøvepinnen.
Evt. kan du steke den i mikroovnen på full guffe i et minutt.
2013-09-08 16.18.27
4. La kaka kjøle seg ned litt, hvelv over på en tallerken og strø over topping. Jeg spiste sammen med friske bær.
2013-09-08 16.36.59

Sjokoladecookies

Av og til blir Turbo litt betuttet av mammas sunne varianter av kake, muffins, brød eller hva det måtte være. Jeg forklarer henne hvorfor ikke hun kan spise kake til alle mulige anledninger, og hun aksepterer det for det meste uten å klage. Det er ingen tvil om at magen hennes er utrolig mye bedre etter at vi satte henne på glutenfri kost, noe jeg vet hun er glad for. Men det er ikke til å stikke under en stol at sjokolademuffins bakt med kokosmel søtet med en moden banan nok ikke smaker like godt som en standardmuffins som vi pleide å bake før.
Så fant jeg denne oppskriften… Sjokoladecookies. Helt utrolig gode, og foreløpig Turbo sin favoritt blant alt jeg har kommet opp med på kjøkkenet til nå…
I går var vi i bursdag, og da var disse cookiesene en fullgod erstatning for sjokoladekaka.
De er best lunkne rett ut av ovnen, men også veldig gode dagen etterpå.
2013-09-05 22.13.11

Ingredienser:
2,5 dl. mandelsmør
0,6 dl honning (jeg brukte akasiehonning)
1 egg
1 ts baking soda. Dette er ikke det samme som bakepulver. Kan erstattes med bakepulver, men da må du doble eller triple mengden bakepulver.
1 dl sjokoladeknapper, helst så mørk sjokolade som mulig.

Fremgangsmetode:
Rør alle ingrediensene sammen, bortsett fra sjokoladeknappene som du vender inn i deigen til slutt.
2013-09-05 21.35.18
Legg ca 1 ss store klumper av deigen på en bakepapirkledd plate. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 8-10 min. Stekes til de er gylne.
2013-09-09 18.31.40

Nyt sammen med en kopp te eller kaffe.