Lyst på no’!

Dette er egentlig ikke en oppskrift.

Bare et tips for de kveldene hvor du har lyst på no’, men prøver å unngå sjokoladen i skapet…

Man tager ett jordbær, deler det i to og smører på et god klatt mandelsmør eller solsikkesmør. Strø over litt revet kokos eller kakaonibs. Demper søtsuget. Fyldig, friskt, søtt og saftig. Veeeldig tilfredsstillende.

20150725_231840 20150725_231945

Advertisements

Eplemuffins med kokosmel

Ny uke står for døren, bakte noen muffins å sende med Turbo i nista denne uka.
Oppskriften inneholder usøtet eplemos, noe som gjør dem utrolig saftige.
Raske er de og. Tok et kvarter å slenge sammen deigen og få dem i ovnen.
Godkjent av både Mini og Turbo.
Oppskriften er hentet herfra, jeg lagde bare halvparten da jeg kun hadde 2 egg igjen i kjøleskapet. Ble 8 muffins.
20141005_190238

Dette trenger du:
5 egg
2,5 dl hjemmelaget eplemos, eller butikkjøpt. Jeg hadde et glass med usøtet eplemos fra Helios og brukte den. Inneholder bare mos fra økologiske epler og ikkeno` annet lurium.
1,2 dl kokosmel
2 ts kanel (oppskriften sier opprinnelig 2-3 ss, men det blir for mye for meg…)
1 ts baking soda, kan erstattes med 2 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt
0,6 dl kokosolje
1 eple i små biter (valgfritt)
2 ss honning (valgfritt)

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 180 grader
2. Ha alle ingrediensene i en bolle unntatt eplebitene. Miks godt sammen med en håndmikser.
3. Vend inn eplebitene til slutt
4. Fordel i muffinsformer, jeg fikk 8 stk på halve røra.
5. Stekes i midt i ovnen i ca 15-18 minutter. Sjekk med en strikkepinne om de er ferdige
6. Avkjøles på rist, server med litt honning over (eller spis i hånda på vei ut av døra)

Saftige, smakfulle muffins med smak av eplekake. Gode i nista eller som rask frokost.
Neste gang skal jeg finhakke noen valnøtter og ha i røra.

Sinnsykt god eplekake (!) og litt fredagsinspirasjon….

God fredag! Mørkt ute, jeg koser meg inne med en kopp te, pc’en på fanget og en sinnsykt god eplekake!
20140912_205922
Naboen har et epletre som bugner av epler om dagen, jeg rasket med meg noen fine nedfallsepler på vei hjem fra kaffeslabberas i dag og satte i gang med å bake denne eplekaka.
Jeg vet ikke om det er ok å skrive oppskriften rett av en annen norsk paleoblogg, så derfor får dere gå til oppskriften via linken. Jeg gjør det som regel med de engelske oppskriftene, for da må jeg oversette.
Paleomat er forøvrig en super blogg med en masse fristende oppskrifter.
Kaka ble iallefall helt uanstendig god! Enkel og paleovennlig. Litt søtning i form av lønnesirup inneholder den, men det må være lov på en fredagskveld. Eplene var ganske syrlige i utgangspunktet, men det passet utmerket til kaka som er ganske søt.
20140912_200655
Før steking.
20140912_203811
Etter steking.

Til sist vil jeg bare be dere å gå innom Marks Daily Apple og lese en av de sterkeste inspirasjonshistoriene jeg har lest på lenge.
Jeg var nesten i tårer etter å ha lest denne. Paleo er så mye mer enn «diett og vektnedgang». Et paleobasert kosthold er først og fremst bra for helsa di, både mentalt og fysisk. Som jeg selv kan skrive under på har ernæring også mye og si for din mentale helse.

God helg folkens!

Sitroncookies med valmuefrø + ny bok

Jeg elsker brune pakker i posten. Det betyr en eller annen ny paleo(porno)kokebok fra Amazon! Paleo kokebøker er virkelig matporno i beste forstand.
Ofte store bøker med store, lekre helsidebilder av hver rett. Ah, det er en fryd.
Den som kom i går var «The Paleo Kitchen – Finding primal joy in modern cooking».
2014-07-07 15.48.54
Et lenge etterlengtet samarbeidsprosjekt mellom to av paleoverdens fremste bloggere; Juli Bauer (PaleOMG) og George Bryant (civilizedcavemancooking.com).
Masse spennede oppskrifter, og jeg har allerede mange på lista over retter som skal prøves.
Den første oppskiften ut ble «Lemon poppyseed Cookies».
2014-07-07 14.40.08

Du trenger:
2,5 dl mandelmel laget av skoldede mandler
1 ss siktet kokosmel. Muligens trenger du 2-3 ss mer, avhengig av hvor flytende røra blir.
1/2 ts baking soda (kan erstattes med bakepulver, men da må mengden triples)
En klype finkornet havsalt
2 store egg, pisket sammen
0,6 dl honning
2 ss smeltet kokosolje
1 ts vaniljeekstrakt
Juice av 2 sitroner
Revet skall av 1 sitron
1 ts valmuefrø

Slik gjør du.
1. Sett stekeovnen på 175 grader.
2. Blande alt det tørre
3. Ha i alle våte ingredienser, rør godt sammen. Røra mi ble for flytende til å kunne legge på stekebrettet som cookies, så jeg måtte ha i 2-3 ss kokosmel mer til røra ble tykk nok. Dette avhenger antagelig av hva slags mandelmel du bruker, og hvor store eggene er.
2014-07-07 14.02.31
4. Legg passende store «hauger» med deig i passe avstand på et stekebrett kledd med bakepapir. Deigen flyter ikke ut.
2014-07-07 14.07.52
5. Stekes i 15-20 min. De skal være litt gylne. Legg til kjøling på en rist.

Veldig gode sammen med en kopp te, og ungene elsket dem!
2014-07-07 14.40.15

Kokosgodis

Noe godt til kaffen?
Disse smeller du sammen på 5 minutter, så trenger den 15 min i fryseren. Klar til å spises!
Ikke sånn overvettes søte, men søte nok og innmari gode om du har lyst på noe til kaffen.
Oppskriften er hentet herfra.
2014-05-01 13.47.10

Du trenger:
5 dl kokosmasse (shreddet coconut)
2,5 dl xtra-virgin kokosolje
2 ss lønnesirup
1/2 ts vaniljeekstrakt
En klype salt
4 dråper stevia vanilje, valgfritt, gjør den litt søtere og mer «vaniljete».
(jeg lagde bare halve oppskriften denne gangen)

Slik gjør du:
1. Smelte kokosoljen på svak varme, ha i vaniljekstrakt, lønnesirup og salt (og evt. steviadråpene)
2. Rør inn kokosmassen
3. Når alt er godt blandet, fyller du blandingen i små muffinsformer (av silikon). Ikke ta for mye i en form, de er ganske mektige. Evt. kan man helle røra i en passende stor form, og skjær opp blandingen i passende biter etterpå.
2014-05-01 12.55.34
4. Putt formen/formene i kjøleskapet til de har stivnet, eller gjør som meg som var litt utålmodig og putt dem i fryseren i 15 min.
Oppbevares i kjøleskapet.

Banangodis

«Under vårt tak», en fantastisk svensk paleoblogg har et godt slagord som pleier å stå på slutten av hver oppskrift:
«Paleo, så godt og så enkelt». Jeg synes det er sånt fint et «motto», og denne oppskriften illustrerer godt hvor enkelt ting kan gjøres, og som trass i minimal innsats smaker helt fantastisk!
2014-01-27 23.22.45

Dette trenger du når du fyser på noe til kvelds:
1/2 banan i skiver, ca 1 cm tykkelse
Mandelsmør
Honning
Kanel
Evt. kakaonibs (valgfritt)

Slik gjør du:
Skjær bananen i skiver og fordel utover en tallerken.
Legg en liten klatt mandelsmør oppå hver medaljong, og drypp noen dråper honnong over.
Strø over kanel og noen kakaonibs.
Spis og kos deg!

Mandelmakroner

Det er fredag, da må man jo kose seg litt til kvelds. Istedenfor å gå berserk i posen med smågodt, lag disse mandelmakronene. De er raske å smelle sammen, tror jeg brukte 30 min. inkl. steking. De er «seigmyke» og akkurat passe søte.
2013-10-09 21.57.03

Du trenger:
2 eggehviter
2-3 ss honning (smak til hvor søte du vil ha dem, evt. ha i et par dråper stevia vanilje)
50-100 gr. mandelmel
1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
Innholdet i 2 poser urtete med fruktsmak (f.eks jordbær, skogsbær eller en annen kombo).

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 160 grader
2. Pisk eggehvitene så stive at det dannes myke topper.
2013-10-09 20.38.57
3. Rør inn honning, urteteen og vaniljeekstrakt
4. Rør inn mandelmel, ikke ta alt på en gang. Røren skal ikke være for fast, men samtidig ikke flyte helt ut på plata.
2013-10-09 20.44.46
5. Ha røra i en plastpose og klipp hull hjørnet.
2013-10-09 20.47.43
6. Sprøyte fine små topper jevnt utover en bakepapirkledd stekeplate
2013-10-09 20.50.01
7. Stekes i ovnen til de er gylne, ca 15-20 min (følg med)
2013-10-09 21.08.45

Jeg smeltet litt 70% sjokolade sammen med litt kokoslje og dryppet over dem da de hadde kjølt seg ned.
2013-10-09 21.56.14

God fredag:)