Urtemarinert svineentrecote med pannestekte grønnsaker og spinat.

På fredag plukket jeg med meg en svineentrecote fra Jacobs Utvalgte fra butikken. Halvparten endte i en wok på fredag, andre halvparten ble dagens middag.
Og slik gikk det til:
1. Skar kjøttstykket opp slik at det ble til en lang, flat «lefse»
2013-02-10 09.53.462013-02-10 09.54.20
2. Laget urtemarinaden av frisk rosmarin, oregano og persille (ca 3-4 kvister av hver) ca 1 dl olivenolje, salt, pepper og en god sitronskvis, blendet til en jevn marinade med stavmikseren.
2013-02-10 09.58.34
3. Smurte blandingen over hele kjøttstykket, rullet det sammen og bandt opp. La i en pose med resten av marinaden over. I kjøleskapet i 4-5 timer.
2013-02-10 10.03.25
2013-02-10 10.06.07
4. Stekte i ovnen på 170 grader til steketermometeret viste 85 grader.

Serverte med pannefreste grønnsaker, spinat, skysaus og et par små poteter siden jeg ammer (må ikke spise for lite karbo, da minker melka og jeg blir uggen).
2013-02-10 17.19.44
For en deilig morsdagsmiddag!

Og her er mini sin middag:
2013-02-10 17.21.37
Gulrot og søtpotetpure, med litt olivenolje og morsmelk tilsatt når pureen har nådd spiselig temperatur.

Reklamer

Kjapp og enkel lunsj med skinkeruller fra glade Grøstad griser!

Var på Meny i dag og lot meg friste av Grøstad Gris sin vidunderlige, økologiske og svinedyre skinke (knegg).
Den smaker helt fantastisk og kan ikke sammenlignes med vanlig kokt skinke, som blir rimelig pusete greier i forhold.
Skinka ble fortært med dette følget:

1/2 avokado
1/2 paprika
1/2 boks cottage cheese (evt. majones om du ikke bruker melkeprodukter)
2013-02-05 11.47.08
Legg en god klatt cottagecheese, paprikastrimler og avokado, salt og pepper på en skinkeskive
2013-02-05 11.51.47
Rull sammen og nyt i store munnfuller. Kjempegodt og kjempeenkelt!
2013-02-05 11.52.14
Skinkepakken som inneholdt 7 store og gode skinkeskiver holdt til både meg og mannen.
Og her er bebis sin lunsj:)
2013-02-05 11.47.22