På’n igjen!

Hei!

Det er på tide å komme seg opp på hesten igjen etter en laaang bloggpause.
Det har vært litt mørkt og «slokt» hos meg dette siste ¾ året. Det er mange grunner til det, og jeg skal ikke kjede dere med detaljer. Men jeg har fått en svært nyttig påminnelse om at det gode liv handler ikke bare om hva du putter i munnen.
Du kan spise så bra kosthold du bare vil, men om livet for øvrig består av stress, misnøye, lite søvn, lite lek, sol og hvile så går det nedenom og hjem allikevel. Indre ro folkens? Har dere det?
Livet er en eneste stor balanseøvelse.

Jeg må nevne vinterens store høydare for min egen del, og det var selvfølgelig Kostholdskonferansen 2015. For en dag! Kostreform Vestfold klarte å fylle storsalen i Bølgen Kulturhus i Larvik med 500 interesserte tilhørere. Foredragsholderne var Kenn Halstensen, Nils Christian Geelmuyden, Erik og Sofie Hexeberg, Tone Glestad og Annika Dahlqvist.
Åh, det var så bra! Her er en link til ØP sin dekning av dagen: http://www.op.no/nyheter/forkynner-et-fett-budskap/s/5-36-40006

Planleggingen av Kostholdskonferansen 2016 er godt i gang, og flere av foredragsholderne er allerede klare. Jeg kommer tilbake til dette over sommeren.

Og jammen har jeg ikke klart å snike meg inn i det siste nummeret av Allers.
Her er en link til nettartikkelen.

Så da var jeg oppe på hesten igjen, det kommer et innlegg her i ny og ne, følg meg gjerne:)

Får friste litt med et bilde av en fantastisk frokost jeg kommer til å legge ut oppskrift på i morgen.

23.07.2015

Advertisements

Kostreform Vestfold i Østlandsposten i dag

Jammen har jeg ikke fått sneket meg inn i lokalavisa i dag med noen ord om møtet vi arrangerer på Grand Hotel i Larvik i morgen kveld.
Synes journalisten hadde fått med seg det viktigste, gitt at jeg fullstendig bombet henne med forholdsvis mye info på kort tid.
Håper noen vil komme på møtet i morgen, Vestfoldsendinga ringte meg i dag og vil jeg skal komme og snakke på radio også. Kjipt, men bra. Kjipt, fordi jeg blir så inni h*** nervøs, bra fordi det er mange som hører på Vestfoldsendinga. Men hva gjør man ikke for den gode saken…
Her er saken i ØP: http://www.op.no/nyheter/article7697048.ece

Møtet er altså på Grand Hotel Farris (vis a vis jernbanestasjonen) fra kl. 19-21 i morgen den 19.11.2014. Her kan du lese mer om møtet.
Sara Lossius og Pål Jåbekk skal øse ut av sin erfaring og kunnskap, jeg gleder meg!
Hvis du vil lese litt om Sara og Pål på forhånd så sjekk gjerne ut bloggene deres:
www.paleoliv.no
http://paljabekk.blogspot.no/

Håper vi sees!

Eplemuffins med kokosmel

Ny uke står for døren, bakte noen muffins å sende med Turbo i nista denne uka.
Oppskriften inneholder usøtet eplemos, noe som gjør dem utrolig saftige.
Raske er de og. Tok et kvarter å slenge sammen deigen og få dem i ovnen.
Godkjent av både Mini og Turbo.
Oppskriften er hentet herfra, jeg lagde bare halvparten da jeg kun hadde 2 egg igjen i kjøleskapet. Ble 8 muffins.
20141005_190238

Dette trenger du:
5 egg
2,5 dl hjemmelaget eplemos, eller butikkjøpt. Jeg hadde et glass med usøtet eplemos fra Helios og brukte den. Inneholder bare mos fra økologiske epler og ikkeno` annet lurium.
1,2 dl kokosmel
2 ts kanel (oppskriften sier opprinnelig 2-3 ss, men det blir for mye for meg…)
1 ts baking soda, kan erstattes med 2 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt
0,6 dl kokosolje
1 eple i små biter (valgfritt)
2 ss honning (valgfritt)

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 180 grader
2. Ha alle ingrediensene i en bolle unntatt eplebitene. Miks godt sammen med en håndmikser.
3. Vend inn eplebitene til slutt
4. Fordel i muffinsformer, jeg fikk 8 stk på halve røra.
5. Stekes i midt i ovnen i ca 15-18 minutter. Sjekk med en strikkepinne om de er ferdige
6. Avkjøles på rist, server med litt honning over (eller spis i hånda på vei ut av døra)

Saftige, smakfulle muffins med smak av eplekake. Gode i nista eller som rask frokost.
Neste gang skal jeg finhakke noen valnøtter og ha i røra.

Braisert kål, og det gode andelsbondeliv

Vi var på Virgenes Gård på lørdag og hamstret alt det gode som er klart for høsting i åkeren om dagen. Og det er ikke lite! Vi hentet; blomkål (og for noen fantastiske blomkålhoder!), stangselleri, et par squasj, rødbeter, knutekål, stygge og supergode gulrøtter, pastinakk, neper, minibrokkolier, poteter, kål, rødkål, purre, vårløk, issalat, bladsalat, ett gresskar, grønnkål og selvfølgelig egg. Lykke!
Dro rett hjem og lagde grønnkålchips.

I dag ble det en heløkologisk festmiddag med kjøttsaus (økokjøttdeig fra Virgenes som jeg har i fryseren), grønn salat og braisert kål. Og det var egentlig den braiserte kålen som var best.
2014-09-28 16.58.26
Her er hva jeg gjorde med den:

Ingredienser:
1/2 stort kålhode
1 løk
1 dl kraft
3-4 ss smeltet smør
salt og pepper

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 180 grader
2. Skjær kålhodet i båter. Del løken i to, deretter i halvringer.
3. Legg kålbåtene i en ildfast form, strø over løken
4. Hell over smeltet smør, fordel det jevnt. Deretter kraften. Krydre godt med salt og pepper.
2014-09-28 15.36.43
5. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett midt i ovnen
6. La kålen stå i ovnen 30 minutter før du tar formen ut og snur kålbitene rundt. Stekes i ytterligere 30 minutter. Så tar du av aluminiumsfolien og steker ca 10-15 minutter til, kjenn at kålen er mør. Helt til slutt skrudde jeg på varmluft i 10 minutter slik at kålen fikk god farge.
2014-09-28 16.58.39

Jeg lover, sånn som dette har du ikke smakt kål før!

Høstkos.

Selv om det er litt sånn «indian summer» ute om dagen, merkes det jo at det egentlig har blitt høst når kvelden kommer. Mørkt kl. halv ni. Jeg er litt sliten i dag etter en natt med alt for lite søvn.
Dagen har gått fint selv med høyt tempo, men datt litt sammen når ungene var i seng. Så hva er vel bedre enn å kroe seg i sofakroken under pleddet med en kopp te, ny bok og noen dadler? Ikke mye akkurat nå iallefall.
20140916_200959

Denne boka kom i posten i dag. Danielle Walkers siste praktverk «Meals made simple». Jeg digger bloggen hennes; Against all grain.
Hun har en utrolig helsereise, fra et liv med livstruende ulcerøs kolitt til frisk og glad med paleo. Nok et eksempel på hvor utrolig kroppens evne til å fikse seg selv er bare man spiser den rette maten.

Jeg blir i soffen i kveld. Klesvasken kan vente.

Sinnsykt god eplekake (!) og litt fredagsinspirasjon….

God fredag! Mørkt ute, jeg koser meg inne med en kopp te, pc’en på fanget og en sinnsykt god eplekake!
20140912_205922
Naboen har et epletre som bugner av epler om dagen, jeg rasket med meg noen fine nedfallsepler på vei hjem fra kaffeslabberas i dag og satte i gang med å bake denne eplekaka.
Jeg vet ikke om det er ok å skrive oppskriften rett av en annen norsk paleoblogg, så derfor får dere gå til oppskriften via linken. Jeg gjør det som regel med de engelske oppskriftene, for da må jeg oversette.
Paleomat er forøvrig en super blogg med en masse fristende oppskrifter.
Kaka ble iallefall helt uanstendig god! Enkel og paleovennlig. Litt søtning i form av lønnesirup inneholder den, men det må være lov på en fredagskveld. Eplene var ganske syrlige i utgangspunktet, men det passet utmerket til kaka som er ganske søt.
20140912_200655
Før steking.
20140912_203811
Etter steking.

Til sist vil jeg bare be dere å gå innom Marks Daily Apple og lese en av de sterkeste inspirasjonshistoriene jeg har lest på lenge.
Jeg var nesten i tårer etter å ha lest denne. Paleo er så mye mer enn «diett og vektnedgang». Et paleobasert kosthold er først og fremst bra for helsa di, både mentalt og fysisk. Som jeg selv kan skrive under på har ernæring også mye og si for din mentale helse.

God helg folkens!

21dsd 2014 – Oppsummering

Beklager det tok litt tid å få knottet ned en oppsummering, men her kommer`n omsider.

Når jeg ser tilbake på de 21 dagene ser jeg, som forrige gang, store mengder utrolig god og næringsrik mat. Jeg blir like glad hver gang jeg har gjennomført en challenge og ser tilbake på bildene. Det føles så godt å ha servert skrotten skikkelig bra menneskeføde. Av og til føler jeg at jeg ikke spiser «sunt» nok eller strikt nok, men når bildene står der ser jeg at det slettes ikke er så ille allikevel. Dette er jo maten jeg spiser til daglig også uten challenge, riktig nok med en og annen glutenfri kjøpepizza en sjelden gang. Fanatisk er jeg ikke.

Jeg sover ikke nok. Ser at jeg altfor ofte havner under 7 timer, når jeg bør ligge mellom 7 og helst nærmere 8. Dette er min største utfordring fortsatt. Livet er bare ikke sånn at jeg får det til. Pågående prosjekt, jeg gir ikke opp.

Formen var for det meste tipp topp alle dagene med unntak av når jeg hadde sovet lite om natten. Jeg har en bestemt følelse av at å ikke drikke mengder med kaffe gjorde at jeg følte meg bedre. Nå drikker jeg kaffe igjen, men begrenser det veldig. Tar like gjerne en kopp te på jobben, mye av kaffedrikkinga er gammel vane.

Huden ble merkbart mye bedre mot slutten av perioden. Jippi! Det har jeg ventet lenge på. Etter challengen i mars merket jeg nemlig ingen forbedring. Når det er sagt så kan det jo være mange ting som har bidratt til forbedringen. Det kan ha vært den fine sommeren med eksponering for sol og saltvann. Eller det kan ha vært at jeg tar jerntilskudd og ikke er jernfattig lenger. Samma det, huden er iallefall mye bedre.

Når det gjelder fysisk aktivitet, så har jeg også mye å hente her, men etter en uke på ren mat og ikkeno’ kaffe føltes kroppen så lett at jeg hadde lyst til å trene og bevege meg. Så fikk jeg av flere årsaker ikke trent så mye som jeg hadde ønsket, men lysten var iallefall til stede.

Suget etter kaffe og sjokolade var mindre enn forventet. For hver gang jeg gjør en challenge, blir det lettere å ligge unna. Det er sikkert erfaringen fra tidligere challenger som gjør det. Hodet er kanskje flinkere til å innstille seg på at sånn er det for en periode, og det går ganske fort. Plutselig var dag 21 her, og jeg syntes jeg akkurat startet på dag nr. 1.

Jeg hadde som et mål å spise lever ila de 21 dagene, men det gikk skeis gitt…Kjøpte boken til PaleoSara og der står det en kjempefristende oppskrift på hjemmelaget leverpostei. Jeg har tenkt å lage denne så fort jeg får kloa i økologisk kalvelever og spekk. Får ta en tur til slakteren og høre om han kan hjelpe meg. I mellomtiden har jeg begynt å ta leverkapsler som jeg har kjøpt på Iherb. Det er iallefall bedre enn ingenting. Merker at neglene mine har blitt sterkere, så jeg har klokketro på at det virker.

Høsten er på vei. Klokken er 21 og det allerede nesten mørkt. Jeg har som vanlig lagt meg en slagplan for hvordan jeg skal unngå «høstnedturen» i år, så får vi se om jeg lykkes denne gangen. Kommer til å skrive mer om dette utover høsten.

Igjen; takk til alle som fulgte meg på veien. Det er ingen tvil om at det er ekstra motiverende å stå på når jeg vet at det er noen som skal lese om hva jeg faktisk spise ila dagen. Det er jammen stas å blogge:)