Frokostpanne med bacon og søtpoteter

Jeg er veldig begeistret for Danielle Walkers blogg «Against All Grain».

Denne frokostpanna er hentet fra hennes blogg, men jeg har gjort litt modifikasjoner ift. krydderet da hun har både chilipulver og cajennepepper oppi. For å gjøre retten noe mer barnevennlig byttet jeg chilien ut med paprikapulver og hvitløkspulver, samt var litt forsiktig med cajennepepperen.

23.07.2015

Ingredienser (til 2-3 pers):

– 1 pakke bacon (6-7 tynne strimler), deles i passe biter

– 2 små søtpoteter eller en stor

– 1/2 ts paprikapulver

– 1/2 ts hvitløkspulver

– 1/4 ts cajennepepper

– 4 store egg

– Finhakket gressløk til å strø over til slutt

Slik gjør du:

– Stek baconbitene til fettet slipper. Ta ut baconbitene, men la fettet være i panna.

– Del søtpotetene i to halve og skjær dem i tynne skiver

– Ha søtpotetene og krydderet i baconfettet og stek i 10-15 min på middels varme til potetene er møre. Evt. ha i litt smør hvis baconet gir for lite fett i panna.

– Når søtpotetene er møre has baconet tilbake i panna. Knekk eggene over søtpoteter/bacon, dekk til panna og la den stå i 8-10 minutter til eggehviten har stivnet, men pass på at plomma fortsatt er bløt. Strø over litt hakket gressløk til slutt.

– Nyt en fantastisk smakfull frokost! Gjerne med litt friske grønnsaker ved siden av.

Reklamer

På’n igjen!

Hei!

Det er på tide å komme seg opp på hesten igjen etter en laaang bloggpause.
Det har vært litt mørkt og «slokt» hos meg dette siste ¾ året. Det er mange grunner til det, og jeg skal ikke kjede dere med detaljer. Men jeg har fått en svært nyttig påminnelse om at det gode liv handler ikke bare om hva du putter i munnen.
Du kan spise så bra kosthold du bare vil, men om livet for øvrig består av stress, misnøye, lite søvn, lite lek, sol og hvile så går det nedenom og hjem allikevel. Indre ro folkens? Har dere det?
Livet er en eneste stor balanseøvelse.

Jeg må nevne vinterens store høydare for min egen del, og det var selvfølgelig Kostholdskonferansen 2015. For en dag! Kostreform Vestfold klarte å fylle storsalen i Bølgen Kulturhus i Larvik med 500 interesserte tilhørere. Foredragsholderne var Kenn Halstensen, Nils Christian Geelmuyden, Erik og Sofie Hexeberg, Tone Glestad og Annika Dahlqvist.
Åh, det var så bra! Her er en link til ØP sin dekning av dagen: http://www.op.no/nyheter/forkynner-et-fett-budskap/s/5-36-40006

Planleggingen av Kostholdskonferansen 2016 er godt i gang, og flere av foredragsholderne er allerede klare. Jeg kommer tilbake til dette over sommeren.

Og jammen har jeg ikke klart å snike meg inn i det siste nummeret av Allers.
Her er en link til nettartikkelen.

Så da var jeg oppe på hesten igjen, det kommer et innlegg her i ny og ne, følg meg gjerne:)

Får friste litt med et bilde av en fantastisk frokost jeg kommer til å legge ut oppskrift på i morgen.

23.07.2015

Kostreform Vestfold i Østlandsposten i dag

Jammen har jeg ikke fått sneket meg inn i lokalavisa i dag med noen ord om møtet vi arrangerer på Grand Hotel i Larvik i morgen kveld.
Synes journalisten hadde fått med seg det viktigste, gitt at jeg fullstendig bombet henne med forholdsvis mye info på kort tid.
Håper noen vil komme på møtet i morgen, Vestfoldsendinga ringte meg i dag og vil jeg skal komme og snakke på radio også. Kjipt, men bra. Kjipt, fordi jeg blir så inni h*** nervøs, bra fordi det er mange som hører på Vestfoldsendinga. Men hva gjør man ikke for den gode saken…
Her er saken i ØP: http://www.op.no/nyheter/article7697048.ece

Møtet er altså på Grand Hotel Farris (vis a vis jernbanestasjonen) fra kl. 19-21 i morgen den 19.11.2014. Her kan du lese mer om møtet.
Sara Lossius og Pål Jåbekk skal øse ut av sin erfaring og kunnskap, jeg gleder meg!
Hvis du vil lese litt om Sara og Pål på forhånd så sjekk gjerne ut bloggene deres:
www.paleoliv.no
http://paljabekk.blogspot.no/

Håper vi sees!

Eplemuffins med kokosmel

Ny uke står for døren, bakte noen muffins å sende med Turbo i nista denne uka.
Oppskriften inneholder usøtet eplemos, noe som gjør dem utrolig saftige.
Raske er de og. Tok et kvarter å slenge sammen deigen og få dem i ovnen.
Godkjent av både Mini og Turbo.
Oppskriften er hentet herfra, jeg lagde bare halvparten da jeg kun hadde 2 egg igjen i kjøleskapet. Ble 8 muffins.
20141005_190238

Dette trenger du:
5 egg
2,5 dl hjemmelaget eplemos, eller butikkjøpt. Jeg hadde et glass med usøtet eplemos fra Helios og brukte den. Inneholder bare mos fra økologiske epler og ikkeno` annet lurium.
1,2 dl kokosmel
2 ts kanel (oppskriften sier opprinnelig 2-3 ss, men det blir for mye for meg…)
1 ts baking soda, kan erstattes med 2 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt
0,6 dl kokosolje
1 eple i små biter (valgfritt)
2 ss honning (valgfritt)

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 180 grader
2. Ha alle ingrediensene i en bolle unntatt eplebitene. Miks godt sammen med en håndmikser.
3. Vend inn eplebitene til slutt
4. Fordel i muffinsformer, jeg fikk 8 stk på halve røra.
5. Stekes i midt i ovnen i ca 15-18 minutter. Sjekk med en strikkepinne om de er ferdige
6. Avkjøles på rist, server med litt honning over (eller spis i hånda på vei ut av døra)

Saftige, smakfulle muffins med smak av eplekake. Gode i nista eller som rask frokost.
Neste gang skal jeg finhakke noen valnøtter og ha i røra.

Braisert kål, og det gode andelsbondeliv

Vi var på Virgenes Gård på lørdag og hamstret alt det gode som er klart for høsting i åkeren om dagen. Og det er ikke lite! Vi hentet; blomkål (og for noen fantastiske blomkålhoder!), stangselleri, et par squasj, rødbeter, knutekål, stygge og supergode gulrøtter, pastinakk, neper, minibrokkolier, poteter, kål, rødkål, purre, vårløk, issalat, bladsalat, ett gresskar, grønnkål og selvfølgelig egg. Lykke!
Dro rett hjem og lagde grønnkålchips.

I dag ble det en heløkologisk festmiddag med kjøttsaus (økokjøttdeig fra Virgenes som jeg har i fryseren), grønn salat og braisert kål. Og det var egentlig den braiserte kålen som var best.
2014-09-28 16.58.26
Her er hva jeg gjorde med den:

Ingredienser:
1/2 stort kålhode
1 løk
1 dl kraft
3-4 ss smeltet smør
salt og pepper

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 180 grader
2. Skjær kålhodet i båter. Del løken i to, deretter i halvringer.
3. Legg kålbåtene i en ildfast form, strø over løken
4. Hell over smeltet smør, fordel det jevnt. Deretter kraften. Krydre godt med salt og pepper.
2014-09-28 15.36.43
5. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett midt i ovnen
6. La kålen stå i ovnen 30 minutter før du tar formen ut og snur kålbitene rundt. Stekes i ytterligere 30 minutter. Så tar du av aluminiumsfolien og steker ca 10-15 minutter til, kjenn at kålen er mør. Helt til slutt skrudde jeg på varmluft i 10 minutter slik at kålen fikk god farge.
2014-09-28 16.58.39

Jeg lover, sånn som dette har du ikke smakt kål før!

Høstkos.

Selv om det er litt sånn «indian summer» ute om dagen, merkes det jo at det egentlig har blitt høst når kvelden kommer. Mørkt kl. halv ni. Jeg er litt sliten i dag etter en natt med alt for lite søvn.
Dagen har gått fint selv med høyt tempo, men datt litt sammen når ungene var i seng. Så hva er vel bedre enn å kroe seg i sofakroken under pleddet med en kopp te, ny bok og noen dadler? Ikke mye akkurat nå iallefall.
20140916_200959

Denne boka kom i posten i dag. Danielle Walkers siste praktverk «Meals made simple». Jeg digger bloggen hennes; Against all grain.
Hun har en utrolig helsereise, fra et liv med livstruende ulcerøs kolitt til frisk og glad med paleo. Nok et eksempel på hvor utrolig kroppens evne til å fikse seg selv er bare man spiser den rette maten.

Jeg blir i soffen i kveld. Klesvasken kan vente.

Sinnsykt god eplekake (!) og litt fredagsinspirasjon….

God fredag! Mørkt ute, jeg koser meg inne med en kopp te, pc’en på fanget og en sinnsykt god eplekake!
20140912_205922
Naboen har et epletre som bugner av epler om dagen, jeg rasket med meg noen fine nedfallsepler på vei hjem fra kaffeslabberas i dag og satte i gang med å bake denne eplekaka.
Jeg vet ikke om det er ok å skrive oppskriften rett av en annen norsk paleoblogg, så derfor får dere gå til oppskriften via linken. Jeg gjør det som regel med de engelske oppskriftene, for da må jeg oversette.
Paleomat er forøvrig en super blogg med en masse fristende oppskrifter.
Kaka ble iallefall helt uanstendig god! Enkel og paleovennlig. Litt søtning i form av lønnesirup inneholder den, men det må være lov på en fredagskveld. Eplene var ganske syrlige i utgangspunktet, men det passet utmerket til kaka som er ganske søt.
20140912_200655
Før steking.
20140912_203811
Etter steking.

Til sist vil jeg bare be dere å gå innom Marks Daily Apple og lese en av de sterkeste inspirasjonshistoriene jeg har lest på lenge.
Jeg var nesten i tårer etter å ha lest denne. Paleo er så mye mer enn «diett og vektnedgang». Et paleobasert kosthold er først og fremst bra for helsa di, både mentalt og fysisk. Som jeg selv kan skrive under på har ernæring også mye og si for din mentale helse.

God helg folkens!