Sitroncookies med valmuefrø + ny bok

Jeg elsker brune pakker i posten. Det betyr en eller annen ny paleo(porno)kokebok fra Amazon! Paleo kokebøker er virkelig matporno i beste forstand.
Ofte store bøker med store, lekre helsidebilder av hver rett. Ah, det er en fryd.
Den som kom i går var «The Paleo Kitchen – Finding primal joy in modern cooking».
2014-07-07 15.48.54
Et lenge etterlengtet samarbeidsprosjekt mellom to av paleoverdens fremste bloggere; Juli Bauer (PaleOMG) og George Bryant (civilizedcavemancooking.com).
Masse spennede oppskrifter, og jeg har allerede mange på lista over retter som skal prøves.
Den første oppskiften ut ble «Lemon poppyseed Cookies».
2014-07-07 14.40.08

Du trenger:
2,5 dl mandelmel laget av skoldede mandler
1 ss siktet kokosmel. Muligens trenger du 2-3 ss mer, avhengig av hvor flytende røra blir.
1/2 ts baking soda (kan erstattes med bakepulver, men da må mengden triples)
En klype finkornet havsalt
2 store egg, pisket sammen
0,6 dl honning
2 ss smeltet kokosolje
1 ts vaniljeekstrakt
Juice av 2 sitroner
Revet skall av 1 sitron
1 ts valmuefrø

Slik gjør du.
1. Sett stekeovnen på 175 grader.
2. Blande alt det tørre
3. Ha i alle våte ingredienser, rør godt sammen. Røra mi ble for flytende til å kunne legge på stekebrettet som cookies, så jeg måtte ha i 2-3 ss kokosmel mer til røra ble tykk nok. Dette avhenger antagelig av hva slags mandelmel du bruker, og hvor store eggene er.
2014-07-07 14.02.31
4. Legg passende store «hauger» med deig i passe avstand på et stekebrett kledd med bakepapir. Deigen flyter ikke ut.
2014-07-07 14.07.52
5. Stekes i 15-20 min. De skal være litt gylne. Legg til kjøling på en rist.

Veldig gode sammen med en kopp te, og ungene elsket dem!
2014-07-07 14.40.15

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s