Sunn gelegodis med gelantin.

Her følger oppskriften på supersunne gelegodisruter, som både mor og barn her i huset elsker.
Tror jammen mannen også syntes de var helt ok.
2014-02-06 21.59.21

Du trenger:
– Saften av 1 appelsin
– Saften av 1/2 sitron
– Litt vann, totalt bør du ha ca 2,5 dl væske
– 3 ss honning (jeg brukte akasiehonning)
– 3 dråper stevia. Jeg brukte en med appelsinsmak. Hvis ikke du vil bruke stevia, så ta litt mer honning istedenfor. Smak til.
– 6 ss gelantinpulver. Dette kjøper jeg på Iherb, det er økologisk og fra grasforede dyr (mener jeg å ha lest).

Blande alle ingrediensene i en gryte, varm opp, rør til gelantinen er skikkelig løst opp og hell over i en ildfast form i passende størrelse så du får et lag i bunnen av formen som er ca 1/2 cm tykt.
Sett i fryseren i ca 10-15 minutter, så stivner den.
Skjær gummigodisen opp i passende ruter og oppbevar dem i en boks i kjøleskapet. De smelter ikke i romtemperatur, men er gode kalde.
2014-02-06 21.58.50

Reklamer

Kraft og gelantin. Hvorfor er det så bra, egentlig?

Her er et bilde av frokosten min i dag:
2014-02-07 07.42.06
Egg drop soup laget av kjøttkraft og et egg (denne gangen med litt finhakket purre) og hjemmelagede gummigodis (oppskrift kommer). Fellesnevneren for disse to er at de inneholder masse gelantin. Gelantin er så bra for deg, at du bør sørge for å få i deg en god dose hver eneste dag.
Og det jobber jeg hardt med om dagen. I forbindelse med at jeg har begynt å trene, så har jeg lurt litt på om jeg får i meg nok mat/protein. I starten gikk jeg ned i vekt, enda planen min var å gå opp. Muskler veier som kjent mer enn fett. I tillegg har jeg kjent på at jeg er sliten dagen etter hard trening, og føler at jeg trenger ekstra næring, uten at jeg har klart å spise så mye mer enn jeg pleier.
Det var en bloggpost hos PaleoParents som gikk rett hjem hos meg en dag for et par uker siden. Stacy driver nemlig og trener skikkelig hard styrketrening. Istedenfor å spise proteinpulver, så drikker hun kraft hver dag. I tillegg spiser hun gelantin tilsatt i smoothies, gummigodis eller annen mat. Det er jo vinn-vinn, alt som er laget på skikkelig kraft smaker bedre. Også er det så sunt i tillegg! Ungene har godt av det de og. Jeg har laget masse gummigodis, og de elsker det. Tror at de får lørdagsgodis midt i uka…også er det den reneste supermat forkledd som velsmakende gummigodis. Ha ha, suckers…;)

Gelantin har blitt rapportert til å ha følgende gode helseeffekter:
– Hjelper til med å stramme slaskete hud
– Kan hjelpe mot celulitter (!)
– Hjelper leddene å fungere bedre, bli sterkere og reparere seg raskere etter skader
– Styrker hår, negler og du får finere hud
– hjelper fordøyelsen
– består av rent protein
– hjelper deg å slappe av og gi deg bedre søvn
– kan hjelpe med å reparere tarmene, om du sliter med «leaky gut» og fordøyelsesproblemer (IBS o.l)

Du verden, litt av en liste!
Jeg kom forresten over en artikkel om at LA Lakers, (basketballag i USA) har gått over til et paleo kosthold med økt fokus på inntak av kjøttkraft og gelantin. De rapporterer om færre skader, bedre restitusjon og en raskere tilfriskningsprosess dersom skader oppstår.

Sjekk ut denne bloggposten fra PaleoParents. Over 60 oppskrifter som inneholder gelantin.

Merk; Buljongterninger eller kjøttkraft som du kjøper i butikken er ikke det samme som den du lager hjemme! Ofte inneholder disse bare en masse smaksforsterker, salt og dårlige vegetabilske oljer. Ingen av de gode stoffene hjemmelaget kjøttkraft kokt 12-48 timer på økologiske kjøttbein inneholder. Hvis du lurer på hvordan du lager kjøttkraft, ta et googlesøk på «how to make broth», så dukker det opp mengder med oppskrifter. Jeg har også planer om en kraftpost etterhvert. Som jeg nevnte i en tidligere post; jeg skal bare bli skikkelig flink til å koke kraft først.

Er det flere der ute som har fokus på å spise mer kraft/gelantin? Og hvis noen har en skikkelig god «kraftkokeoppskrift», så del den gjerne med meg!

Paleobrød

Jeg gir aldri opp å finne en oppskrift på brød som disse kresne ungene mine kan like. Fant denne oppskriften for ganske lenge siden, og har hatt den på lista over oppskrifter jeg skulle prøve. Omsider kom det en pakke fra Iherb i posten med cashewnøttesmør og mandelmelk (som forøvrig er enkelt å lage selv, bare latskap som gjorde at jeg kjøpte…), så da fikk jeg omsider bakt dette brødet.
2014-02-02 15.05.42
Du trenger:
– 4 store egg, plomme og eggehvite separert
– 2,5 dl cashewnøttesmør, ikke grovt!
– 1 ss honning
– 2,5 ts eplecidereddik
– 0,6 dl mandelmelk
– 0,6 dl kokosmel
– 1 ts bakingsoda (kan erstattes med bakepulver, 2 ts)
– 1/2 ts havsalt

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 150 grader
2. Smør eller kle en liten brødform med papir. Jeg har kjøpt en liten form som er ca 20×11 cm, og den var helt perfekt.
3. Piske eggeplommer og nøttesmør sammen. Ha i mandelmelk, honning og eplecidereddik og blande alt til en jevn røre.
4. Piske eggehvitene så fluffy at de danner topper når du løfter vispene.
5. Blande de tørre ingrediensene godt i en egen bolle, ha dem deretter over i cashewblandingen og piske godt sammen. Mine egg var ikke så store, så jeg hadde i en skvett mer mandelmelk enn det oppskriften sa, da røra ble litt for tørr og vanskelig å få bladet godt sammen.
6. Ha i eggehvitene til slutt. Blande alt godt til en jevn røre.
7. Hell i forma. Stekes i ovnen i 45-50 minutter, til brødet er gyllent og det ikke henger røre igjen på en strikkepinne/tannpirker når du stikker den i brødet. Ikke åpne ovnsdøra underveis i stekingen, da faller brødet sammen.
8. Ta formen ut av ovnen, men la brødet hvile i forma i 15-20 minutter. Ta så brødet ut og la det kjøle seg på benken.
Oppbevares i en pose i kjøleskapet. Holdbart i en uke.

2014-02-02 19.59.43
Som Danielle Walker selv skriver i oppskriften, synes hun brødet bare blir bedre ettersom dagene går. Jeg er helt enig. Et kjempegodt paleobrød som funker både med søtt og salt pålegg. Favoritten min er smør, mandelsmør og pittelitt hjemmelaget syltetøy på toppen. Ekstra godt ristet!
Likte ungene det? Tja….kanskje litt. Turbo spiste en skive, men ville ikke ha det neste gang jeg spurte. Mini tok noen biter, men ikke noe mer….
Ja, ja….jeg likte det iallefall kjempegodt.