Banangodis

«Under vårt tak», en fantastisk svensk paleoblogg har et godt slagord som pleier å stå på slutten av hver oppskrift:
«Paleo, så godt og så enkelt». Jeg synes det er sånt fint et «motto», og denne oppskriften illustrerer godt hvor enkelt ting kan gjøres, og som trass i minimal innsats smaker helt fantastisk!
2014-01-27 23.22.45

Dette trenger du når du fyser på noe til kvelds:
1/2 banan i skiver, ca 1 cm tykkelse
Mandelsmør
Honning
Kanel
Evt. kakaonibs (valgfritt)

Slik gjør du:
Skjær bananen i skiver og fordel utover en tallerken.
Legg en liten klatt mandelsmør oppå hver medaljong, og drypp noen dråper honnong over.
Strø over kanel og noen kakaonibs.
Spis og kos deg!

Advertisements

Fredagsinspirasjon!

Og denne historien er virkelig helt utrolig inspirerende! De som kjenner meg vet hvor vanskelig det er for meg å holde munnen min igjen når praten kommer inn på kosthold og helse. Jeg snakker så mye og så fort, nettopp fordi jeg vet at resultatet av å spise skikkelig mat kan være fullstendig livsomveltende, og kan resultere i historier som den du finner på Marks Daily Apple i dag.
Det er derfor det er så engasjerende, dette «kostholdsgreiene»…
Mennesker som er syke, har elendig livskvalitet og få håp om forbedring. Blir ikke bare friske, men sunnere og mere vitale enn noen gang før!
Hvordan kan man ikke bli engasjert??

Over til noe helt annet:
2014-01-23 22.00.00
Her er kveldsmaten min etter en hard treningsøkt i går kveld. Gå og bak bananbrødet nå!
Ta en skive, smør på et tykt lag med meierismør, bananskiver, pittelitt honning og kakaonibs på toppen.
Snadder!

Kostholdskonferansen 2014

kostholdskonferansen_2014
Bor du i nærheten av Larvik?
Sett av lørdag 01.mars og kom på Kostholdskonferansen 2014!
Nyoppstartede Kostreform Vestfold (oppstartsmøte i morgen, faktisk) arrangerer en kjempespennende konferanse med Sofie og Erik Hexeberg, Pål Jåbekk og Tore Jardar Wirgenes som foredragsholdere.
Jeg er med og arrangerer kalaset, og må si jeg er stolt som en hane(høne??)!! Dette kommer til å bli så gøy!
Gå inn på www.kostholdskonferansen.no for påmelding og nærmere info.
Seminaret avholdes på Grand Hotel i Larvik og det er begrenset med plasser, så det er nok lurt å ikke vente for lenge med å melde seg på.

Håper vi sees!

Kjøttdeigsuppe med nybakte rundstykker. Glutenfrie og nøttefrie.

Jeg fant denne oppskriften, og ettersom jeg av og til savner et nystekt rundstykke til suppa, så tenkte jeg det var verdt et forsøkt.

Til rundstykkene trenger du:
– 2,5 dl tapiokamel (kan byttes ut med arrowrootstivelse)
– 0,6-0,8 dl kokosmel
– 1 ts salt
– 1,2 dl varmt vann
– 1.2 dl olivenolje
– 1 stort ett, pisket sammen med en gaffel

Slik gjør du:
1. Forvarme ovnen til 180 grader.
2. Blande godt sammen tapiokamelet, salt og 0,6 dl av kokosmelet.
3. Ha i det varme vannet og oljen, røre godt rundt. Ha i egget, fortsett å røre til alt er godt blandet sammen. Hvis røra nå er for tynn, så ha i en ss kokosmel om gangen til blandingen er myk og litt klissete.
2014-01-05 15.45.30
4. Lag små boller av deigen, ca 2 ss store. Bruk litt tapiokamel på hendene, så går det fint å rulle dem til små rundtstykker. Legg dem på en bakepapirkledd stekeplate.
2014-01-05 15.53.18
5. Rundstykkene stekes i ovnen i ca 35 minutter. Serveres varme!

Disse får en deilig fast skorpe, og er myke og «deigete» i midten. Veldig gode med masse smør på.

Dette trenger du til suppa:
1 pakke kjøttdeig
1/2 finhakket løk
2 fed hvitløk
1 boks hele plommetomater, blendes til en jevn røre med stavmikser
3-4 dl. vann
1 oksebuljongterning.
Krydder etter smak. Jeg brukte 1 ts spisskummen, en god dæsj koriander, en dæsj paprikapulver, salt og pepper.

Fremgangsmåte:
1. Frese løk og hvitløk i smør på middels varme til løken har blitt blank. Ha i kjøttdeigen, gjennomstekes.
2. Ha alt i en gryte sammen med tomatene, vann og buljongterning (eller enda bedre…hjemmekokt kraft).
3. La det putre sammen i ca 20 minutter.
4. Smak til med krydder. Server.
2014-01-05 16.42.41

Dette er skikkelig «comfort food», som varmer godt på kalde dager.
Smakelig måltid!

Kraftfrokost!

Bokstavelig talt.
2014-01-18 08.44.08
Veldig uvant for meg å spise suppe frokost, men det var virkelig en høydare.
En del av planen min om å spise striktere paleo fremover, er å få i meg mer kraft. Det skal kokes kraft en gang i uka, og jeg akter å tylle i meg og familien så mye kraft jeg klarer. Kraft er supermat, jeg skal skrive mer om det i et eget innlegg om kraftkoking som kommer senere. Skal bare koke litt mer kraft først, så jeg blir skikkelig flink:)

I morges tok jeg oksekraft (ca 3 dl) laget på margbein og kokte opp i en gryte. Så pisket jeg et egg sammen i en skål, og helte det gradvis oppi kraften etter den hadde kokt opp. Smakte til med litt salt og pepper, ferdig.
Dette er en variant av noe som kalles «egg drop soup», som er en klassisk kinesisk suppe. Man kan ha litt vårløk etc. i den for å gjøre den litt festligere, men jeg syntes det var helt ok uten. Snakk om næringsrik frokost! Den holdt meg også mett overraskende lenge.

Godt nytt år!!! Velkommen 2014!

Jah! 2014 er her! Nyttårsforsettene bobler i blodet, fra nå av skal jeg fikse alt og gjøre alt jeg har hatt planer om. Blogge 4 ggr. i uken, spise strikt paleo, sove 8 timer hver natt, trene 3 ggr i uka, gå mye mer og spurte av og til. Jeg skal slutte å kjøpe noe som helst, bare klare meg med det jeg har, sette av 3 kvelder i uka til kjøkkeneksperimenter, planlegge ukesmenyer hver uke og ukeshandle hver mandag. Være glad og fornøyd hver dag, huske å ta vitaminene mine, jobbe effektivt dagen lang, og begynne å strikke….

Eller kanskje ikke…har vel ikke helt trua på at jeg skal få til alt dette på en gang.

Men; noen mål har jeg satt for meg selv, og disse skal jeg forsøke å jobbe målrettet mot i 2014.

1. Spise forholdsvis strikt. (ikke noe smågodt/sukkerorgier fredag-søndag)
2. Fortsette styrketreningen jeg begynte med før jul. (Jeg elsker styrketrening!!)
3. Bruke kontormølla på jobben hver dag kombinert med dagslyslampa nå i mørketiden.
Slik ser det ut forresten:
2014-01-14 08.41.24
4. Ta sol 2 ganger i uka, 10 min. hver gang.
5. Få til ukemenyplanlegging og ukeshandling. I alle fall handling for noen dager om gangen så jeg slipper å fly på butikken hver dag, som jeg driver med nå.

5 mål. Dette har jeg trua på at jeg skal få til!
Foreløpig synes jeg det går bra med pkt.1,2 og 3, men ukesplanlegging og solarium har jeg ikke kommet i gang med enda.
Jeg var så i farta her føl jul og satte opp noen tiltak som skulle motvirke mørketidens effekt på hodet mitt, men jeg fikk det ikke helt til. Få bare fortsette å prøve. Synes fortsatt det er traurig med mørketid, men nå går vi heldigvis mot våren! Bare den halve timen det er lysere om dagen merkes godt:)

Så blir det deilig å komme i gang med blogginga igjen. Har mange poster på lista som bare venter på å bli skrevet. Det er så stas at det er jevnt og trutt med trafikk her inne, selv når jeg ikke har blogget på lenge.

Noen andre som har nyttårsforsetter og satt seg mål for 2014? Hvordan har dere tenkt å gå frem for å nå målene deres?