Fredagsinspirasjon

Det er fredag! Middagen var biff med bernaise, og kvelden har gått med til å bake lavkarbo/glutenfrie pepperkaker med kidsa. Koooselig:)
Jeg kom på at det er lenge siden jeg har delt fredagsinspirasjon fra Marks Daily Apple, og i dag var historien helt utrolig.
Sjekk ut denne karen!
Ikke bare har han gått drastisk ned i vekt, men også blitt kvitt alle sine helseproblemer. Fantastisk!!

Bli inspirert og god helg!

Høstmørke ute, høstmørke inni

Det skjedde igjen…

September gikk fint, oktober sånn passe, november kom, også var det slutt…
Slutt på matlyst, kreativitet, stå på-vilje, lys og energi.
Hva er det som skjer når høsten gjør sitt inntog? Jeg har vel for lengst konkludert med at jeg har en form for sesongpreget stemningsforskjell som pågår innvendig i det mørke halvåret.
Det skjer så umerkelig og snikende at jeg egentlig ikke legger merke til det før jeg plutselig sitter der og bare synes at alt er så tungt og slitsomt! Ikke en gang blogging og matlaging er noe gøy om dagen!
Jeg kan ikke si at jeg er deprimert, for det er jeg ikke. Latteren sitter fortsatt løst og livet mitt er fullt av gleder og spennende prosjekter og utfordringer jeg ser frem til, men allikevel så føles hverdagen tung.
Er det flere som har det sånn som dette?

Matlysten går rett vest. Når jeg ser på hva jeg spiser ila en dag, så ligger jeg for lavt på energiinntak. Jeg spiser normalt mellom 2000-2500 kcal. ila en dag, og nå ligger jeg kanskje på 1500-1700. Hopper over måltider. Er ikke sulten om morgenen. Resultatet er at jeg har gått ned 2-3 kg, og det var overhodet ikke meningen.
Hvorfor er det så tungt å stå opp om morgenen? Jeg sover verken mer eller mindre enn jeg gjorde i sommerhalvåret, men allikevel veier kroppen et tonn når jeg må ut av senga.
Hvorfor føler jeg meg stygg, blek og dratt i ansiktet? Ikke en gang sminken kan bøte på den «dratte looken»…
I sommer følte jeg meg så fresh og eplekjekk. Men det var kanskje ikke så rart siden jeg fikk en god sommerfarge av all solingen jeg drev med på daglig basis mens jeg fortsatt var i svangerskapspermisjon. Man føler seg generelt bedre med litt farge, sånn er det bare.
Hvor ble det av lysten og evnen til å planlegge uka? Nå om dagen står jeg i butikken hver ettermiddag igjen, og lurer på hva jeg skal ha til middag. Det er så dødsens håpløst! Planlegge, planlegge, planlegge! Det er nøkkelen til det gode liv. Men den nøkkelen har jeg visst midlertidig forlagt.
Huset flyter over av rot og barna har fortsatt sommerklær i skuffene…hvor er tiltakslysten og evnen til å få unna alle dagens gjøremål?

So what to do:
Dette skulle jeg nok iverksatt allerede i slutten av oktober, men her er tiltaksplanen:

1. Begynne å trene skikkelig og ikke bare en gang innimellom.
Check! Har til og med fått meg personlig trener for å være sikker på at jeg skal få dette til. Han er med på hver trening og følger meg opp. Ingen unnasluntring mao. 2 ggr. i uka. Tung styrketrening og litt kondis.

2. Bruke dagslyslampen jeg kjøpte i fjor og gå på kontormølla hver morgen når jeg kommer på jobb.
Begynner fra i morgen! Hver dag skal startes med 30 minutter foran dagslyslampa samtidig som jeg går en rolig gåtur på kontormølla. (som jeg for øvrig er veldig glad i. Innlegg om denne kommer senere)

3. Begynne å ta sol 2 ggr. i uke. 10 min. hver gang. Jeg har lest litt av hvert om solarium i det siste, og det sto i alle fall ett sted at 10 min. solarium 2 ggr. i uka hever D-vitamin nivået opp på sommernivåer. Jeg skal prøve.

4. Skjerpe tilskuddene. Ta 5000 IU D-vitamin (fikk en venninne til å kjøpe i Sverige for meg)
Ta magnesiumsprayen min hver dag, samt 4 kaplser omega 3.

5. Forsøke å spise litt mer, og planlegge maten bedre. Lover ikke noe her, men kanskje hvis de 4 andre tiltakene fører til at energinivået stiger, så blir denne lettere.

6. Sove mer. Jeg mener det… I seng senest 22.30 hver dag!

Dette er min tiltaksplan for mørketiden, og den skal iverksettes umiddelbart. Jeg kommer til å rapportere tilbake på bloggen med jevne mellomrom. Ønsk meg lykke til!
Og hvis noen har innspill til andre ting som burde stått på denne lista, kommenter gjerne!

Kyllingkjøttboller med tilbehør

Litt stille her på bloggen om dagen, kommer til å skrive litt om grunnen til det i neste post. Kort oppsummert; det er høst, mørkt og trasig. Jeg blir litt mørk og trasig selv også…
Dagens utfordring var å lage noe å spise av det som var i fryseren og kjøleskapet, da jeg ikke kom meg i butikken.
Resultatet ble kyllingkjøttboller med «pasta» og salat. Kjøttbollene var såpass gode at jeg syntes de fortjener en bloggpost:) Fant oppskriften her.
2013-12-03 16.46.01
Du trenger:

Kjøttboller
400 gr. kyllingkjøttdeig
50 gr. parmesan, revet
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
3 fed hvitløk, finhakket
1/2 chili, finhakket (jeg droppet denne pga ungene)

«Pastaen»
1/2 lite kålhode
3 små løk
Tørket timian
2-3 ss olivenolje

Fremgangsmetode:

1. Sett ovnen på 180 grader og finn frem en ildfast form
2. Strimle kålhodet og skjær løken i strimler. Blande løk og kål i den ildfaste formen, hell over olivenoljen og krydre med litt salt og timian. Sett i ovnen og steke til kålen og løken er helt myk og nesten litt karamellisert. Det tok nesten en time. Jeg passet på å røre rundt med jevne mellomrom.
2013-12-03 15.36.18
2013-12-03 16.38.02
3. Blande kyllingkjøttdeig, revet parmesan, salt, pepper og hvitløk godt sammen. Forme kjøttboller på størrelse med en valnøtt og legg dem klare på en bakeplate kledd med aluminiumsfolie og smurt med litt olivenolje. Steke dem så på middels varme i panna til de har fått god stekeskorpe.
4. Ha kjøttbollene i en ildfast form og la dem få steke i ovnen sammen med kålblandingen de siste 15 minuttene for å være sikker på at de er gjennomstekt.
2013-12-03 16.38.08
5. Servere med grønn salat og hjemmelaget vinaigrette. Mannen hadde i tillegg litt sweet chilisaus til.

Saftige og gode kjøttboller. «Pastaen», dvs kål og løkblandingen, smaker overraskende godt bare den får god nok tid i ovnen.
2013-12-03 16.45.54