Rabarbrakake med mandelsmør

Den flotte bloggen «Mat for sjelen» har masse rabarbraoppskrifter ute om dagen. Jeg har en kjempestor rabarbra i hagen som jeg aldri synes jeg får utnyttet når den er på sitt beste, men i år har jeg tenkt å gjøre noe med det.
Prøvde denne oppskriften en kveld vi hadde lyst på noe godt, og ble kjempefornøyd med resultatet!

Ingredienser:
1,2 dl mandelsmør (1/2 cup)
2 ss honning
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts bakepulver
1 dæsj kanel, eller så mye som du liker
Ca 2 stilker rabarbra, skrellet

Fremgangsmetode
Skrell og skjær rabarbraen i små biter, legg i bunnen av en smurt form (ca 20 cm diameter). Jeg strødde over litt kokossukker, sa jeg synes rabarbra er i overkant surt…
2013-06-04 20.09.39
Forstek rabarbraen i 15-20 minutter mens du lager resten av røra.
Ha resten av ingrediensene i en blender og kjør til du får en jevn røre.
Hell røra over i formen og stek på 170 grader i ca 15 min.
2013-06-04 20.48.06
Det er sikkert godt med litt pisket krem/kokoskrem til, men jeg hadde ingen av delene og serverte med noen friske jordbær istedenfor. Knallgodt.
2013-06-04 21.05.13
Oppskriften sier at kaka er god å fryse….ble ikke noe igjen til fryser’n gitt…;)

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s