Ristede gresskarkjerner og fylte dadler

Kveldskos til fredagsfilmen ble en oppskrift jeg kom over for en stund siden, som har ligget og lurt litt bak øret. Husket endelig å ta med en pose gresskarfrø fra butikken på fredag, så da mannen koste seg med sin ukentlige pose ostepop til fredagsfilmen lagde jeg krydrede og ristede gresskarkjerner.

Ingredienser:
1 pose gresskarkjerner, ca 2,5 dl
2 ss olivenolje
1 ts salt
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver

Fremgangsmetode
Blande olivenoljen med krydderne i en bolle
2013-06-21 19.46.14
Ha i posen med gresskarkjerner, rør godt slik at olje/krydderblandingen blir jevnt fordelt på alle kjernene.
2013-06-21 19.47.26
Spre gresskarkjernene jevnt utover en stekeplate
2013-06-21 19.49.18
Ristes i ovnen på 180 grader i ca 15 min, til de er gylne
2013-06-21 20.10.12
Avkjøl og høgg inn! Knallgod snacks, veldig mye sunnere enn ostepop…
2013-06-21 23.16.10

Hadde også lyst på noe søtt til kvelds, og fylte et par dadler med litt kokossmør.
Varmet opp kokossmøret i mikroen først, slik at det ble lettere å håndtere.
2013-06-21 20.10.40

Reklamer

Paleo sjokoladepålegg/ fruktdip

Høres ut som en selvmotsigelse… Det er jo egentlig det, jeg hadde bare så lyst på noe godt på fredag. Dessuten hadde jeg fortsatt igjen litt av paleobrødet jeg bakte tidligere i uken. Da jeg var liten var favoritt»maten» (kan vel knapt kalles mat…) min loff med det utrolig søte og klissete pålegget «Sjokade», dette er paleovarianten…
2013-06-21 12.03.18

Ingredienser:
1 toppet ss mandelsmør
2 ts raw kakao
1 ss kokosolje
1 ts honning
1 dråpe stevia toffee
1/4 ts vaniljepulver

Jeg smeltet honningen før jeg blandet alt og rørte godt sammen. Pass på å knuse alle kakaoklumper så blandingen blir helt jevt.
Sett i kjøleskapet til den stivner litt. Smør på brødskiva oppå et skikkelig lag med smør.
Du kan også bruke denne blandingen som en fruktdip. Smaker himmelsk å dyppe jordbær i.
2013-06-21 13.38.08

Fredagsinspirasjon

Jada, jeg vet det er søndag…
Men her er ukens inspirasjon fra Marks Daily Apple. Sjekk ut Amy sin historie:)

Fredag var en deilig dag. Varmt, selv om det ikke var sol. Det er sommer.
Vi er så heldige å ha en liten markjordbæråker bak huset. De første bærene var endelig modne, og ble tredd på et strå. Det var fornøyelig å se en liten munn smake sitt første markjordbær noensinne. Det blir ikke det siste:)
2013-06-21 12.31.54

Paleobrød

Stadig på jakt etter gode brødalternativer jeg kan prøve å få Turbo til å like…
Fant oppskriften på et brød hos Elanas Pantry for lenge siden, men fikk ikke laget den før i går, da en av ingrediensene endelig kom i posten fra Iherb.
Golden Flaxmeal er ikke noe jeg har sett på norske helsekoster. Direkte oversatt er vel dette noe sånt som «Gyllent linfrømel».

Ingredienser:
5 dl lyst mandelmel
2 ss kokosmel
0,6 dl golden flaxmeal
2 ts bakepulver
1/4 ts havsalt
5 egg
1 ss honning
1 ss kokosolje
1 ss eplecidereddik

Fremgangsmetode:
Blande de tørre ingrediensene godt, ha i alle de flytende ingrediensene, blande godt. Jeg brukte håndmikser. Så passet jeg på å smelte honningen litt sammen med kokosoljen før jeg hadde den i.
2013-06-19 21.29.03
Deigen ble ganske tørr…formet et brød som best jeg kunne i den lille forma mi, og var litt spent på om det kom til å flyte ut i det hele tatt. Det gjorde det ikke.
2013-06-19 21.34.56
2013-06-19 22.06.10
Neste gang tror jeg at jeg skal ta litt mindre mandelmel i. Det ble ganske kompakt, men godt på smak.
2013-06-19 22.31.54
2013-06-19 22.33.04
Spiste det til lunsj i dag, med kokt egg. Smakte utmerket.

Foredrag med Thomas Rode Andersen mm.

Jeg var på vift på mandag, helt til Oslo for å høre på Thomas Rode Andersen snakke om Paleo. For en motiverende og inspirerende kveld!
Hele kalaset ble innledet av Kostreform sin leder i Oslo, Anders Kindberg, som fortalte en utrolig historie om hvordan han har spist seg frisk fra Crohns (nasty tarmsykdom som i verste fall er totalt invalidiserende).
Så kom kveldens hovedperson Thomas Rode Andersen, og med seg hadde han hjernen i forholdet;) nemlig sin kone Tilde. Sammen holdt de et knasende godt og engasjerende foredrag med mye info om Paleo. Hvordan og hvorfor og på hvilken måte de selv ble introdusert for og lever Paleo livsstilen.

I pausen måtte jeg bare hilse på Sara fra Paleoliv, som var der sammen med knøttet og mannen, Jon. Jeg ble helt ærlig litt «starstruck»! Der jo så spennende å møte noen i levende live, som man har lest så mye om og bare sett på bilder. Sara er like hyggelig og søt som man får inntrykk av på bloggen. Vi snakket b.l.a om paleobebiser, som vi jo har begge to. Vi var selvfølgelig heelt enige om hvor snille, rolige og tilfredse paleobebiser er;) Bra mat = bra bebis.
Benyttet også pausen til å melde meg inn i «Kostreform for bedre helse», har klippet dette ut fra hjemmesiden deres:
Foreningen KOSTREFORM for bedre helse er en uavhengig helsepolitisk organisasjon som har som mål aktivt å fremme folkehelsen og forebygge sykdom, herunder fremme av et lavkarbokosthold bestående av naturlig og ekte mat med høy næringstetthet og færrest mulige tilsetningsstoffer. Foreningens mål er at Norges befolkning skal kjenne til helsefordelene med sunn lavkarbomat og gjøre sitt kostvalg med denne kunnskap som bakgrunn.

Kanksje det var en ide å engasjere seg litt der?
Siste delen av kvelden var et foredrag med Eyvind Teigen Stueland (hva er det med den stavangerdialekta??…dødsens sjarmerende..). Han snakket om kortreist/miljøvennlig mat og sesongmat. Jeg ble sørensmeg inspirert til å ta en tur i hagen og plukke skvallerkål, samt å få med pappa ut i båten en kveld og lyse etter krabber. Det er god og gratis mat rundt oss på alle kanter, vi må bare lete litt etter den.

Jeg tok sent tog hjem, og tuslet inn døra glad og fornøyd halv tolv. Så deilig med en kveld med påfyll! Deilig å ha tilbragt en hel kveld sammen med andre mennesker som er opptatt av det samme som meg, og hvor jeg til en forandring ikke følte meg som en komplett outsider når det kommer til synet på mat og helse.

Her følger noen bilder fra kvelden (ikke den beste kvaliteten….):
2013-06-17 18.40.24
2013-06-17 18.40.32
2013-06-17 18.47.50
2013-06-17 18.58.42
2013-06-17 18.58.51
2013-06-17 19.12.37
2013-06-17 19.23.01
2013-06-17 20.13.12
2013-06-17 21.05.50

Eksperter i team = Idioter i flokk?

Jeg lo godt av Pål Jåbekk sitt glitrende innlegg på bloggen i dag der han kommenterer blant annet VG’s førsteside i dag om hvor farlig det er å spise lavkarbo. Jeg hadde selv faget «Eksperter i team» på NTNU, og jeg innrømmer gladelig at vi titt og ofte følte oss som idioter i flokk:)
VG’s forside viser i dag til sjokkfunn om lavkarbo! Lavkarbo kan øke LDL-kolesterolet! Herregud, vi kommer til å stryke med alle sammen…
Fikk du kaffen i halsen og lurte på om alt du visste plutselig har blitt feil? Lurte du på om det var for godt til å være sant, og du må snarest tilbake på lettproduktene og Vita Hjertego?

Slapp av. Les Pål sitt innlegg. Slapp av litt mer.
Fortsett som før og vit at det er det beste for helsa di.
Ha en fin kveld!