Paleo Kyllingnuggets

Jeg har en kresen 4-åring. Når jeg sitter og lurer på hva vi skal ha til middag, og som vi liker alle sammen, er det jammen ikke mange alternativer som dukker opp i hodet. Turbo er heldigvis glad i fisk, men det spiser ikke mannen… Så jeg er på søken etter gode og sunne middagsalternativer som vi liker alle sammen, og i går var jeg sikker på at jeg hadde funnet en vinner! Kyllingnuggets:)
Det liker hun helt sikkert, tenkte jeg….
Men neida…det smakte «annerledes». Likte ikke! Først da vi hadde skrellet av «belegget» på dem, kunne hun spise litt kylling. Men da vet jeg jo det; hun liker kyllingbiter stekt i panna. Det var jo noe…
Vi andre syntes nuggetsene smakte helt fantastisk! Oppskriften kommer herfra.

Du trenger (til 4 pers):
4-5 kyllingfileter
2 egg
4 dl mandelmel (jeg brukte mel laget av mandler der skallet er fjernet. Da blir de lysere)
1,2 dl arrowroot stivelse/mel
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts løkpulver

Fremgangsmetode:
Skjær filetene opp i passende biter. Du kan f.eks banke filetene flate, og deretter skjære dem opp i biter. Jeg prøvde litt forskjellige metoder og fant ut at det nok var mest tidsbesparende.
Piske sammen eggene. Blande de tørre ingrediensene i en litt stor bolle så du har god plass til å dyppe kyllingbitene i.
Så dypper du bitene først i egg, og deretter i melblandingen. Pass på at de dekkes godt av mandelmelet.
Det er lurt å gjøre klar en god ladning før du har dem i panna, slik at de får ca like lang steketid.
2013-05-14 16.20.26
Jeg stekte i ghee (klarnet smør), men du kan også bruke kokosolje eller smør. Stekes på middels varme til de er gjennomstekt, gylne og sprø.
2013-05-14 16.27.29

Jeg serverte disse sammen med en enkel tomatsalat og verdens beste brokkoli.
I tillegg hadde vi noen dipsauser til; bbq-saus, søt chilisaus, rømme, ketchup. (ikke akkurat paleo, men skitt au)
2013-05-14 17.06.19

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s