Tomatsuppe med kjøttboller

«Hmm, hva skal jeg ha til middag i dag», lurer du kanskje på? Her er svaret; Veldig god og enkel tomatsuppe med enda bedre kjøttboller. Oppskriften er hentet fra Marks Daily Apple. Det blir mange kjøttboller, noe som er bra om du vil ha noen å fryse eller spise til lunsj i morgen. Kjøttbolleoppskriften kan mao fint deles i to.

Ingredienser suppe:
2 bokser flådde tomater (hele tomater, har ifølge MDA best sødme ift. de hakkede)
1 liten løk, skåret i ringer
2 fed hvitløk, finkhakket
3 dl kyllingkraft (eller vann slik det står i den opprinnelige oppskriften)
2 ss olivenolje
1 ss grovhakket, frisk oregano
0,6 dl løselig pakket frisk basilikum, grovhakket
1/2 ts salt (eller smak til når suppa er ferdig)

Fremgangsmetode
Frese løk og hvitløk i olivenolje på lav til middels varme til løken har blitt blank (5-10 min). Pass på så ikke hvitløken blir brent. Hell over tomatene, kyllingkraft, salt og oregano. La det hele putre i 30 min.
2013-05-02 16.31.31
Til slutt har du i basilikum og kjører suppa i en blender eller med stavmikser til den er helt jevn i konsistensen. Smak til med salt og pepper, ha gjerne litt basilikum til å strø over med ved servering.

Ingredienser kjøttboller
1 pakke kjøttdeig av okse
1 pakke kjøttdeig av svin
2 egg, pisket sammen
2 fed hvitløk, finhakket
1/2 løk, finhakket
2 ss olivenolje
2 ss finhakket frisk basilikum
0,6 dl finhakket, frisk persille. (det hadde ikke jeg, brukte tørket, ca 2 ss)
2 ts salt
1 ts pepper
(2 ts kajennepepperflak, hvis du vil ha dem skikkelig spicy. Jeg hadde ikke det, brukte en dæsj
cajennepepperpulver istedenfor og de ble ikke særlig sterke.)

Fremgangsmetode
Frese løk og hvitløk i olivenolje på svak/middels varme i en panne til løken har blitt blank. Ha kjøttdeig, den stekte løken, urter og kryddere i en stor bolle og kna det hele godt sammen med hendene. Ha i eggene til slutt og blande godt. Det funker best å bruke hendene, og det tar noen minutter å få knadd eggene inn i deigen. Så settes deigen i kjøleskapet i en halvtimes tid. Da «setter» den seg litt og det blir lettere å forme kjøttbollene.
Trille pene små kjøttboller av deigen og steke dem på middels varme til de har fått en fin stekeskorpe.
2013-05-02 16.42.47
2013-05-02 16.31.22
2013-05-02 17.03.16
Til slutt har du dem i ovnen i ca 10-15 min. på 180 grader, så de blir helt gjennomstekt.
Det er lurt å lage opp alle kjøttbollene først og legge dem klare for steking på et bakepapir. Da går det mye kjappere når du skal steke dem.

Server suppa med kjøttbollene oppi og gjerne et dryss med frisk basilikum på toppen.
2013-05-02 17.10.31

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s