Kokosmakroner med sjokoladeknapper (og babylunsj)

En lunsjfavoritt hos Mini er omelett/eggerøre av 2 eggeplommer rørt sammen med en liten fløteskvett/eller kokosmelk.
2013-04-23 11.12.21
(kremt, hun drikker ikke kaffe..)

Jeg synes det er synd å kaste eggehvitene, så jeg fant en superenkel oppskrift på hjemmelagede kokosmakroner hos Elanas Pantry jeg brukte som utgangspunkt.

2013-04-24 08.56.03

Ingredienser:
2 eggehviter
0,6 dl honning (smak til. Ta i et par dråper stevia vanilje om du ikke synes det er søtt nok)
1/4 ts salt
ca 5 dl kokosmasse, til deigen blir passe tykk. (Jeg hadde litt lite kokosmasse, så jeg hadde i litt mandelmel også… 2-3 ss kanskje.)
1/2 ts vaniljepulver
En liten håndfull sjokoladeknapper av skikkelig mørk sjokolade

Fremgangsmetode
Smelt honningen, piske godt sammen med eggehvitene, salt, og vaniljepulver. Du behøver ikke piske hvitene stive, eller bruke kjøkkenmaskin. Jeg pisket bare godt med en visp.
Rør i kokosmasse og sjokoladeknapper. Deigen skal være så tykk/fast at du fint kan forme små boller av den med fingrene.
Lag passende store «topper» og stek i ovnen på 180 grader i 10 min, eller til de begynner å bli gylne.
Ta ut av ovnen og spis alle på en gang. Du kommer nemlig ikke til å klare å stoppe…De er desidert best ferske, men smaker også utmerket dagen etter. De blir bare litt mer klissete etterhvert.
Vær obs om du har irriterte tarmer eller ekstra fintfølende fordøyelsessystem. Jeg får mageknip av å spise for mange av disse. Kokosmasse er svært fiberrikt og kan føre til at tarmtottene går i sjokk.

2 thoughts on “Kokosmakroner med sjokoladeknapper (og babylunsj)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s