Paleo Challenge – Dag 19

Og her er det jeg har spist i dag:

Frokost:
2013-03-29 09.43.23
To skiver bananbrød med smør, et eple og litt mandelsmør

Lunsj: En håndfull nøtter og noen rosiner

Middag:
2013-03-29 17.53.40
Hamburger uten brød, med hjemmelaget aioli og grønnsaker.

Formen litt bedre i dag, men ikke på topp. Jeg synes det er hardt å stå opp før 06 hver eneste dag.
Nå er jeg bare übertrøtt, men kan ikke legge meg riktig enda. Skal på hyttetur i morra. Må pakke og planlegge litt på forhånd hva jeg og Mini skal spise. Hva skal jeg ha i påskeegget mitt i morgen mon tro? Agurk og gulrotstaver???

Beuf Bourguignon

Min mann og jeg har siden vi ble sammen for elleve år siden stort sett vært en tur i Paris hvert år. Etter at kidsa meldte sin ankomst har det blitt sjeldnere, men jeg gleder meg til neste gang vi får til en tur til Europas deiligste hovedstad. Uansett; hver gang vi er der spiser Ø alltid en fransk klassisk kjøttgryte som heter Beuf Bourguignon. (Jeg gidder nesten ikke prøve å uttale det engang..) Han har ønsket seg denne retten servert her hjemme, men jeg har ikke enda turt å prøve på den.
I går skulle vi ha middagsgjester, jeg hadde igjen økologisk storfekjøtt i fryseren, så da mannet jeg meg opp for å lage BB for første gang.

Det var både superenkelt og veldig, veldig godt.
Søkte litt rundt på nettet og fant en oppskrift på denne bloggen: larsspiser.no
Denne fulgte jeg til punkt å prikke, med unntak av at jeg ikke brukte entrecote, men 650 gram «grytekjøtt», og 600 gr. flatbiff som jeg hadde i fryseren.
I følge Julia Child (kjent amerikansk TV-kokk, ala vår egen Ingrid Espelid) er «the better beef, the better stew», men resultatet med det kjøttet jeg hadde ble heldigvis helt tipp topp.

Ingredisenser:
150 gr. bacon i småbiter
ca 1200-1300 gr. oksekjøtt, delt i store biter ca 4×4 cm
200 gr. sopp, jeg brukte champignon
10 stk charlottløk, delt på tvers (jeg hadde ikke småløk slik oppskriften sier)
2 gulrøtter
1 stor persillerot
1 purre
2 ss tomatpure
4 dl god kjøttkraft
4 hvitløksfed
2-3 laubærblad
En liten håndfull finhakket timian
Rødvin «Cote Du Rhone»
Smør til steking

1. Startet med å frese 150 gr bacon i terninger i smør i jerngryta
2013-03-28 11.20.34
Når de har fått god farge, ta ut av gryta og legg til side.

2. Kjøttet freses i baconfettet til det har fått stekeskorpe på alle sider.
2013-03-28 11.27.31
Legg til side

3. Grønnsakene hakkes i passe biter, ca 1-2 cm store. Freses i gryta sammen med 4 knuste fed hvitløk, jeg rensket ikke ut av gryta i mellomtiden, bare hadde i litt mer smør.
2013-03-28 12.02.03

4. Kjøttet has tilbake i gryta sammen med grønnsakene og oksekraft, 2 ss tomatpure, laubærblad og timian.
2013-03-28 12.04.52

5. Hell på rødvin til det dekker kjøttet.
2013-03-28 11.22.17
2013-03-28 12.09.24
Bland godt, og la det hele koke opp. Sett lokket på gryta og sett den i ovnen på 170 grader. Der skal den stå min. 1,5 time. Jeg lot den stå i ca 2t 15 min, og da var kjøttet veldig mørt.

6. Når tiden nærmer seg til at gryta er ferdig, stekes sopp og charlottløk i en panne. Dette skal du ha i gryta helt til slutt sammen med baconet.(jeg serverte soppen ved siden av, da mannen ikke spiser sopp) Jeg stekte i tillegg opp ekstra bacon og hadde i en skål ved siden av dersom noen ville ha mer enn det som var i gryta.

7. Smak til med salt og pepper til slutt. Jeg hadde også i en terning økologisk kjøttbuljong, da ble det perfekt fylde på sausen. Synes du sausen er tynn kan denne jevnes litt med maizenamel om ønskelig. Jeg syntes den var passe.

Tilbehør kan du velge etter smak. Vi hadde hjemmelaget potetstappe, brokkoli og grønne bønner, samt syltede sølvløk.

2013-03-28 17.10.52
For en fantastisk rett! Den smakte akkurat like godt som da vi spiste den i Paris. Veldig enkelt, gryta lager seg jo selv i ovnen. Jeg er sikker på denne retten hadde vært god med elgkjøtt også, det skal jeg prøve neste gang.

Paleo Challenge – Dag 18

Dagens matinntak:

Frokost:
2013-03-28 09.46.57
2 skiver bananbrød med masse smør, et eple.

Lunsj:
2013-03-28 12.38.19
En kotelett som var igjen etter middagen i forgårs, 1/2 avokado.

Middag:
2013-03-28 17.10.52
Beuf Bourguignon (herregud, det var godt), potetstappe, stekt sopp, brokkoli og grønne bønner. Oppskriften kommer senere i dag.

I tillegg spiste jeg litt fruktsalat da vi var på Lekeland med Turbo og et vennepar.

Synes formen er laber! Trøtt og veldig uggen…Først på kvelden syntes jeg kroppen føltes helt bra. Hmmmm…Hvor blir det av energien?

Paleo Challenge – Dag 17

Dette har jeg spist i dag:

Frokost:
2013-03-27 08.34.28
«Mamma, kan vi ha stekt bananbrød til frokost?»…. klart det;)

Lunsj:
2013-03-27 12.38.32
Paleo Smoothie. Drakk opp for fort, husket bare å ta bilde av Mini sin porsjon.

Middag:
xXvLH9e2qMQIgV0BsBrXpeav4dLU6FuBymrm4l0_soo
Squasjspaghetti med kjøttsaus av elg, grønn salat med vinaigrette. Litt parmesan over. Jeg savner ikke spaghetti lenger. Etter at jeg kjøpte denne:
Spiralizer
har det blitt så enkelt og raskt å lage squasjspaghetti at det er en fryd! Lagde spaghetti av 3 squasjer i dag, det tok 3 minutter:)

Ellers så spiste jeg en stor, søt appelsin i sola i dag. Den smakte «God Påske»:) Kommer til å ta meg et eple til kvelds.
Fin dag, fint vær! Trøtt som en strømpe etter nok en begredelig natt. Turbo sover hos besteforeldrene sine i natt, jeg skal mao snart gå og legge meg.

Paleo Challenge – Dag 16

Dagens måltider:

Frokost:
2013-03-26 08.10.12
Arme riddere, ser mye ut på bildet men dette er frokost både til meg og Turbo.

Lunsj:
Var på farten, kafeen vi havnet på hadde ikke annet enn kaker… Ble en håndfull makadamia/brazilnøtter jeg hadde tatt med hjemmefra.

Middag:
2013-03-26 16.41.08-1
Nakkekoteletter fra lykkelig Grøstad Gris, asparges, surkål og ris (!)

Kveldskos
2013-03-26 22.08.53
Smoothie av 1 egg, 2 store ss kokosmelk, 1/2 avokado, 1/2 banan, 1 ss raw kakaopulver, 1 ts vanilje. Noen bringebær og blåbær.

Hele dag 15 følte jeg meg helt fantastisk og da tenkte jeg at sånn blir sikkert alle dagene heretter! Vel, det var feil. I går følte jeg meg helt rævva absolutt hele dagen. Mye nattevåking kan nok ha mye av skylden.
Ja, jeg spiste ris til middag…det er ikke akkurat godkjent mat på en Paleo Challenge, men jeg tror det blir for lite karbo om dagen… Jeg har merket siste dagene at jeg har mindre melk, og det liker jeg dårlig. Trålet nettet for info om amming og lavkarbo/paleo, og fant ut at Mark Sisson anbefaler ammende kvinner å ligge rundt 100-150 gram karbo om dagen! Uten at jeg har regnet det ut nøyaktig, har jeg en formening om at jeg kanskje spiser ca 50-70 gram. Altså; for lite…Selv Sofie Hexeberg anbefaler rundt 80 gr.
En bra ting med Paleo Challenge’n så langt er at jeg har fullstendig blitt kvitt trangen til å spise ting mellom måltidene. Selv på kvelden blir det ikke til at jeg spiser noe. I starten spiste jeg litt frukt til kvelds, siste uka har jeg droppet det også. Har liksom ikke behov for noe mer enn hovedmåltidene. Ulempen med dette er antagelig at det blir lite karbs.
Så; nå kommer jeg til å ha fokus på å spise noe mer karbo. Helst søtpoteter, litt mer frukt og kanskje en håndfull gojibær. Det er viktigere at melkeproduksjonen er på topp enn at jeg følger et fastsatt opplegg helt slavisk.

Paleo Smoothie

Paleovennlige smoothier finnes det mange oppskrifter på rundt om i bloggverdenen. Jeg har etterhvert kommet frem til følgende favoritt:
2013-03-25 12.30.48

– En liten boks kokosmelk (165 ml), evt. 1/2 stor boks.
– 2 egg ( i dag hadde jeg bare eggeplommene i, da Mini også skulle få
smoothie.Bebiser tåler ikke eggehviter så godt frem til de er rundt året gamle)
– 1/2 avokado, gir en fløyelsaktig, deilig konsistens til smoothien.
– 1/2 moden banan. Det hadde jeg ikke i dag, og da ble smoothien ikke så søt.
Den ble god allikevel. Det går an å ha i et par dråper stevia vanilje i dersom
man vil ha den søtere.
– 1 ss x-tra virgin kokosolje
– ca 200-250 gram fryste bær. I dag brukte jeg jordbær fra fjorårets sesong.
Pleier alltid å kjøpe et par kasser om sommeren som fryses ned så jeg har
tilgang på smakfulle jordbær resten av året.

Smoothie er en vinner hos store og små. Mini syntes også det var godt. Det er en ypperlig måte å kamuflere grønnsaker på. Turbo ville normalt ikke spist avokado. Hvis jeg bruker blåbær, hender det jeg gjemmer noen spinatblader i også.
Godt blir det allikevel.
Denne hold meg mett fra kl. 13 til kl. 17. Ikke dårlig av av en drikkbar lunsj.