Paleo»Ritzkjeks»

Jeg spiser litt melkeprodukter av og til, og en ting jeg har savnet er ost og kjeks. Det er jo ingen tvil om at det er godt med Ritz kjeks med smør og brie….
Men nå har jeg funnet en erstatning! PaleoRitzkjeks!
Oppskriften kommer herfra; jeg har modifisert den litt.
Du trenger:
– 2,4 dl mandelmel, jeg brukte dette som er kjøpt på iHerb og laget av skoldede mander. Går sikkert fint med vanlig mandelmel også.
– 1 egg, pisket sammen med en gaffel
– 1/2 ts salt
– 1 ts ønsket krydder. Jeg brukte en krydderblanding fra Jacobs Utvalgte som heter «Blandede urter»
– 2 ss olivenolje
Rør sammen til en deigklump. Den skal være ganske fast, skal kjevles ut etterpå.
2013-02-12 22.16.022013-02-12 22.17.34
Så trenger du 2 stik «non stick» bakeunderlag. Jeg har kjøpt mine på Clas Ohlsson
2013-02-12 22.17.44
Jeg tok halvparten av deigen og kjevlet ut mellom de to bakeunderlagene til ca 2-3 mm tykkelse. Det var ikke så lett å få det helt jevnt.
2013-02-12 22.22.03
Rutet den opp med pizzahjulet og stekte i ovnen på 180 grader i ca 10 min. Følg med, de blir fort brune.
2013-02-12 22.25.59
Den andre deigklumpen la jeg litt i kjøleskapet og rullet til en pølse som jeg skar i tynne skiver, som igjen ble kjevlet helt tynne mellom bakeunderlagene og stekt på samme måte som de andre.
2013-02-12 23.05.23
Disse ble supergode! Neste gang jeg skal jeg strø litt Læsøsalt eller havsalt på.
2013-02-12 23.21.29
Fristende?

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.