Burger uten brød med søtpotetstrips og hjemmelaget aioli

Dagens middag er en gjenganger her i huset. Vi lo godt første gang vi prøvde den der vi satt og slafset burgere pakket godt inn i salatblader istedenfor burgerbrød. Litt gris må man regne med, men det gjør ikke noe når det smaker så godt!
2013-01-27 17.25.31
Burgere:
1 pk karbonadedeig
1 egg
1 ss potetmel (for å binde deigen)
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts hvitløkspulver (viktig! lager den gode smaken i disse burgerne)

Formes og stekes til burgere. Vi hadde litt ost på også.

Hjemmelaget aioli:
2 eggeplommer
2 ss vann
2 ts sitronsaft
1 ts Dijonsennep
2 dl olivenolje (ikke Xtra virgin. Ta en som er nøytral i smaken, ellers smaker majonesen beskt)
1 fed hvitløk
salt

Rør sammen eggeplommer, vann, sitronsaft og sennep først i en smal og lang beholder, sett i stavmikseren og hell oljen over. Kjør stavmikseren, og beveg den sakte oppover når du ser at blandingen blir til majones. Tar ca 1 min. å lage majones på denne måten, det er helt genialt.
Sjekk ut denne linken dersom du lurer på hvordan dette går an…
Finhakk/press hvitløk og ha i, smak til med salt og evt. mer sitronsaft.

Søtpotetstrips (knallgode!!)
2 store søtpoteter, skrellet og kuttet i staver. (Skylles godt i kaldt vann for å vaske av overflødig stivelse) Tørkes i et håndkle.
Ha stripsene i en bolle, vendes i 2 ss ønsket fett (kokosolje/olivenolje/evt. smeltet smør), samt salt, pepper og ønsket krydder (f.eks smoked paprika el. hviltøkspulver)
Legges på en bakeplate kledd med aluminiumsfolie eller bakepapir.
2013-01-27 16.37.20
Stekes i ovnen på 180 grader i ca 10-15 min før de snus og stekes 10 min til gjerne med grilleffekt på om du har.
De skal være helt møre, og gjerne pittelitt svidd i kantene.

Så trenger du salatblader, så store som mulig, vi bruker issalat. Agurkskiver, paprikaringer, løk evt. tomat. Jeg kjøpte et par vanlige tomater i går for å kjenne hvordan de smakte nå på vinteren. Fysjom! De endte i søpla. Tomater er virkelig en sesongråvare.

Burgeren monteres med ønsket tilbehør og en god klatt aioli på toppen, pakk inn i et salatblad og nyt!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s